近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品團隊在微量元素硒調(diào)控動物機體健康方面取得重要研究進展，發(fā)現(xiàn)缺硒通過引發(fā)肝臟氧化應(yīng)激導(dǎo)致代謝重塑和炎癥發(fā)生，成功系統(tǒng)繪制了首個缺硒豬肝臟表型組圖譜，為富硒產(chǎn)品開發(fā)提供理論依據(jù)，為開展硒與營養(yǎng)代謝性疾病相關(guān)研究提供了新思路。相關(guān)研究成果在線發(fā)表于《氧化還原生物學(xué)（Redox Biology）》。
據(jù)張軍民研究員介紹，我國居民膳食硒攝入量普遍不足，富硒產(chǎn)品研發(fā)對于提高營養(yǎng)健康水平具有重要意義。針對我國居民膳食微量營養(yǎng)素攝入缺乏的問題，畜產(chǎn)品供給如何實現(xiàn)“補短板”，已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要命題。
團隊在前期富硒豬肉產(chǎn)品研發(fā)基礎(chǔ)上，圍繞硒攝入失衡與代謝性疾病發(fā)生機制不清這一問題，進一步利用純系大白豬構(gòu)建缺硒模型，通過對肝臟全表型組（全轉(zhuǎn)錄組、蛋白組、靶向能量代謝和脂質(zhì)組）研究表明：硒缺乏通過降低硒蛋白表達破壞機體谷胱甘肽系統(tǒng)，升高活性氧，造成氧化應(yīng)激；活性氧通過激活A(yù)MPK等途徑增加糖酵解途徑，驅(qū)動三羧酸循環(huán)由糖酵解底物偏好轉(zhuǎn)向谷氨酸代謝偏好；中心碳代謝重塑嚴(yán)重降低了磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺等細(xì)胞膜脂合成；此外，缺硒性氧化應(yīng)激通過KLF15、RIG-1等多種途徑激活NF-κB通路，導(dǎo)致炎癥發(fā)生。
該研究得到國家自然科學(xué)基金、國家重點研發(fā)計劃、中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項目支持。
原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213231720301737?via%3Dihub
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