食品伙伴網訊 7月1日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第26期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用油、油脂及其制品，糕點，薯類和膨化食品，肉制品，餐飲食品，食用農產品，酒類，飲料，調味品9大類食品523批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品514批次，不合格樣品9批次。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為洛陽群康商貿有限公司銷售的標稱焦作市老莫食品廠生產的1批次吐司面包南瓜味，菌落總數超標；鄭州市金水區(qū)文棟小吃店使用的1批次勺子、1批次料碟，大腸菌群檢出值均為檢出，標準規(guī)定為不得檢出。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

 

　　2批次食品檢出質量指標不達標，分別為武陟縣三陽小永百貨副食門市部銷售的標稱河南省原陽縣酒廠生產的1批次狀元紅酒，酒精度不合格；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)春天里生活超市銷售的標稱獲嘉縣華興食品廠生產的1批次香酥蓮籽糕，酸價（以脂肪計）超標。

 

　　酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業(yè)檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，為虞城縣潤誠農貿有限公司銷售的標稱商丘市冠天食品有限公司委托河南冠麟食品有限公司生產的1批次特鮮涼拌汁（液體調味料）、1批次香辣涼拌汁（液體調味料）、1批次清香米醋（液體調味料），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而超量使用，也可能是生產廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，超限量使用防腐劑所致。

 

　　除上述不合格產品外，還有鄭州市金水區(qū)文棟小吃店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現的問題，已要求鄭州、洛陽、新鄉(xiāng)、焦作、商丘、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。