7月16日晚，央視3.15晚會曝光了我省南昌市3家“漢堡王”門店使用超過保質(zhì)期的食品原料加工制作食品以及修改食品原料有效期等違法行為。對此，江西省市場監(jiān)管局黨組高度重視，局黨組書記、局長王福平親自作出部署，要求連夜徹查。省市場監(jiān)管局立即行動，組織南昌市局和屬地縣（區(qū)）局執(zhí)法人員共120余人對南昌市6家“漢堡王”門店連夜開展全覆蓋排查，現(xiàn)場檢查和監(jiān)督抽樣，查封扣押問題食品，責(zé)令6家門店停業(yè)整頓，對南昌市鑫凱餐飲有限公司紅谷灘聯(lián)發(fā)天虹店、紅谷灘銅鑼灣廣場店、王府井購物中心店進(jìn)行立案調(diào)查，依法對連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。
同時，決定從即日起在全省開展為期一個月的“漢堡”餐飲服務(wù)單位食品安全專項(xiàng)整治，全面排查食品安全隱患，嚴(yán)查違法違規(guī)行為，督促“漢堡”餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，規(guī)范餐食的制售行為，切實(shí)保障食品安全。
1.全面開展排查。以大宗食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品、易腐食品為重點(diǎn)，強(qiáng)化食品源頭治理、過程控制，舉一反三，對本轄區(qū)內(nèi)“漢堡”餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全覆蓋的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，確保食品原料安全。
重點(diǎn)檢查其是否建立健全食品原料安全控制制度，食品采購驗(yàn)收、貯存保管、制作加工、傳菜分餐等是否全過程管理，食品是否來源合法可靠、貯存品質(zhì)可控、分裝運(yùn)送安全；食品原料采購渠道是否符合規(guī)定，食品是否從具有食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證的企業(yè)采購，有無從無證單位采購食品；是否定期開展在庫食品清理，尤其是對冷藏冷凍食品是否進(jìn)行定期清理；是否使用過期食品、回收食品加工食品；直接接觸食品的從業(yè)人員的健康狀況等。
2.加強(qiáng)產(chǎn)品抽檢。對“漢堡”餐飲服務(wù)單位存在安全隱患的食品和原輔料進(jìn)行監(jiān)督抽檢，抽檢食品的重點(diǎn)是各類漢堡及其原料，抽檢樣品在現(xiàn)場檢查時抽取。檢驗(yàn)的重點(diǎn)項(xiàng)目為國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的微生物指標(biāo)。
3.嚴(yán)查違法行為。對現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽檢和投訴舉報(bào)中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依照《食品安全法》等法律法規(guī)，按照“四個最嚴(yán)”的要求，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，并及時向社會公開曝光。
要及時將違法違規(guī)經(jīng)營者及其違法違規(guī)經(jīng)營行為記錄食品安全信用檔案。對監(jiān)督檢查中多次發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)行為的經(jīng)營者，要將其列為重點(diǎn)監(jiān)管對象，增加日常監(jiān)督檢查頻次。發(fā)現(xiàn)問題線索的，要嚴(yán)肅追查，處置到位。對涉嫌犯罪的，要及時移送公安機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任。
4.暢通投訴舉報(bào)。全省市場監(jiān)管部門在加大監(jiān)督檢查力度的基礎(chǔ)上，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時核查處置消費(fèi)者反映的食品安全問題。督促“漢堡王”等餐飲服務(wù)單位，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，促使經(jīng)營者提高守法、誠信經(jīng)營意識、食品安全自律意識和管理水平，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、部門監(jiān)督、公眾參與的食品安全社會共治格局。
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