一、家庭制作面食
（一）面粉的放置
夏季天氣潮濕，面粉容易發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)將面粉放在干燥、通風(fēng)、避免陽光直射的地方。取出做饅頭、面條等面食需要的面粉后要將面粉口袋扎緊封嚴(yán)，防止受潮。
（二）面粉品質(zhì)觀察
制作面食前，首先要注意觀察面粉性狀，正常的面粉應(yīng)無結(jié)塊、無蟲卵。有面粉結(jié)塊、有絲狀物出現(xiàn)時(shí)，最好不要食用。其次是聞一聞，正常的面粉無異味，如果有哈喇味等異味，最好不要食用。
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面粉主要的營養(yǎng)成分是淀粉，而膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B族等含量相對(duì)較低。因此在做面條、包子、饅頭、餅等時(shí)可以在面粉中加入適量的雞蛋、牛奶等，不僅能夠提高面食的營養(yǎng)，而且做出的面條筋道、包子松軟。
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如果想吃涼面，冷卻面條可以用涼開水，最好不要使用自來水。如果在家中自己制作臊子，最好少量制作，隨吃隨做，沒吃完的臊子需要放冰箱冷藏，再次食用時(shí)須徹底加熱。含有肉的餃子、包子等也一定要煮熟、蒸透后再食用。此外，食用面食時(shí)盡量搭配適量蔬菜、水果。
二、市場(chǎng)購買面制品
（一）銷售地點(diǎn)觀察
直接購買面條、包子等食物，一定要注意銷售環(huán)境。通常食物在低于4℃或者高于70℃的環(huán)境下存放比較安全。銷售人員及銷售場(chǎng)所要有恰當(dāng)?shù)男l(wèi)生防護(hù)措施，如果銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況較差，建議不要購買。
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購買的面制品最好即買即食，特別是冷面等。最好購買由正規(guī)渠道銷售的、包裝完整的面制品。如果發(fā)現(xiàn)購買的面制品有異味，一定不要再繼續(xù)食用。對(duì)于購買的常溫包子、饅頭等，建議買回去后，進(jìn)一步加熱再食用。
地區(qū)：
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