各有關(guān)企業(yè)：

 

　　為做好新冠肺炎疫情防控工作，落實“人物并防”“外防輸入、內(nèi)防反彈”工作要求，請各食品企業(yè)按照所在地區(qū)疫情防控工作總體部署，認(rèn)真落實主體責(zé)任，進一步加強進口冷鏈?zhǔn)称焚A存、運輸、加工分裝等環(huán)節(jié)的疫情防控工作，保障公眾身體健康和生命安全。現(xiàn)將做好疫情防控期間進口冷鏈?zhǔn)称饭芾碛嘘P(guān)工作提示如下：

 

　　一、嚴(yán)格落實貯存運輸環(huán)境清潔消殺工作。食品運輸企業(yè)在進口冷鏈?zhǔn)称愤\輸過程中不得擅自開箱，每批次食品運輸完畢后，應(yīng)當(dāng)對車輛和食品冷藏箱內(nèi)外壁實施全面消殺。如冷鏈運輸車輛非食品專用，在運輸食品前應(yīng)對車輛進行一次徹底消毒。冷凍庫經(jīng)營企業(yè)在進口冷凍（藏）食品入庫前應(yīng)對食品外包裝實施消殺處理，并定期對冷凍庫進行清理和消毒。食品貯存和運輸企業(yè)，應(yīng)當(dāng)確保食品的保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施有效運行，并定期進行清理和消毒。

 

　　二、嚴(yán)格落實食品進貨查驗制度。企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法如實記錄并保存食品及原料進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。生產(chǎn)經(jīng)營的肉類、水產(chǎn)品及制品必須具有檢驗檢疫合格證明，其中生豬產(chǎn)品必須具有“兩證一報告”，禽肉產(chǎn)品必須具有動物檢驗檢疫合格證明。根據(jù)國務(wù)院應(yīng)對新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制最新印發(fā)《肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南》，肉類加工企業(yè)進口畜禽肉類食品還應(yīng)當(dāng)查驗核酸檢測合格證明。禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產(chǎn)品。

 

　　三、嚴(yán)格落實食品安全信息追溯管理。企業(yè)應(yīng)當(dāng)將采購、銷售的進口冷鏈?zhǔn)称返认嚓P(guān)追溯信息，按要求上傳至本市食品安全信息追溯平臺。企業(yè)也可以從食品安全信息追溯平臺打印追溯單，隨貨同行。

 

　　四、嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制。相關(guān)企業(yè)在原料采購、屠宰分割、貯存運輸、產(chǎn)品交接等過程中，應(yīng)當(dāng)做好進口冷鏈?zhǔn)称吩巷L(fēng)險排查，落實生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境和設(shè)施的衛(wèi)生消毒制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、食品冷鏈管理等要求，定期定時對生產(chǎn)經(jīng)營場所開展清潔消毒。

 

　　五、加強從業(yè)人員防護管理。企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)新冠肺炎防控及消毒方法的原理和操作規(guī)程，加強各環(huán)節(jié)從業(yè)人員的個人防護，特別是手部衛(wèi)生，防止加工環(huán)境與從業(yè)人員產(chǎn)生交叉污染。落實從業(yè)人員健康管理制度，做好上崗前健康檢查記錄，做好異常情況應(yīng)急處置和報告。

 

　　上海市市場監(jiān)管局

 

　　2020年7月23日