8月13日至14日，“2020第四屆肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術研討會”在青島拉開帷幕。漢中鎮(zhèn)巴縣市場監(jiān)管局組織帶領鎮(zhèn)巴臘肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會以及鎮(zhèn)巴臘肉企業(yè)代表和研發(fā)人員參加了此次盛會。會議旨在交流學習肉類食品標準與產(chǎn)品質量安全、食品科技發(fā)展前沿理論、探討創(chuàng)新成果轉化與產(chǎn)業(yè)化，交流研發(fā)思路和經(jīng)驗，共同推進國內(nèi)肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本次大會由知名的食品伙伴網(wǎng)、山東省食品科學技術學會、渤海大學肉品科學與技術研究所共同舉辦，邀請了中國農(nóng)科院、成都大學、陜師大、合肥工大等國內(nèi)20位肉類加工資深專家，從質量標準、產(chǎn)品追溯、標簽管理、肉品品質提升、食品添加和功能性輔料應用以及政策法規(guī)等方面作精彩的報告和交流。
會前，參會人員應邀參觀了食品伙伴網(wǎng)總部，食品伙伴網(wǎng)李遠釗總經(jīng)理組織信息部、科創(chuàng)部、法規(guī)部、檢測服務部、食品科普動漫等部門負責人參與交流，表示愿對鎮(zhèn)巴臘肉的深度開發(fā)和推廣提供更多的平臺和交流機會。
成都大學肉類產(chǎn)業(yè)技術研究院王衛(wèi)院長對鎮(zhèn)巴縣市場監(jiān)管局以標準為引領、以質量為核心抓鎮(zhèn)巴臘肉品牌建設給予高度認同。同時，他介紹了德國肉類加工的先進程度，模塊化生產(chǎn)、智能化分類加工早已變成現(xiàn)實，臘肉制品在歐洲是一種奢侈品。對如何科學加工煙熏臘肉以及歐洲有機肉品加工如何使用亞硝酸鹽進行了介紹和解讀。與會專家們還饒有興趣地觀看了鎮(zhèn)巴臘肉專題宣傳片，對鎮(zhèn)巴縣臘肉建立全產(chǎn)業(yè)鏈質量安全追溯體系給予高度關注，并對如何做好鎮(zhèn)巴臘肉給出了他們的建議。
本次研討會有助于樹立市場監(jiān)管服務縣域產(chǎn)業(yè)、服務品牌經(jīng)濟發(fā)展的目標，有助于鎮(zhèn)巴臘肉高質量發(fā)展與創(chuàng)新驅動相結合，有助于引導企業(yè)共同維護地理標志品牌，有助于將新產(chǎn)品研發(fā)、新工藝推廣、新技術運用貫穿到產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展全過程，有助于落實縣政府做大做強臘肉產(chǎn)業(yè)、促進畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定，進一步助推鎮(zhèn)巴縣臘肉產(chǎn)業(yè)步入科技創(chuàng)新高質量發(fā)展的快車道。
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