近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品與功能評(píng)價(jià)團(tuán)隊(duì)研究揭示了我國(guó)產(chǎn)量最大的3種蜂蜜——油菜蜜、洋槐蜜和椴樹(shù)蜜中標(biāo)志性成分及其在真實(shí)性評(píng)價(jià)上的應(yīng)用，為進(jìn)一步開(kāi)展蜂蜜的品質(zhì)評(píng)價(jià)，提供了新的思路和科學(xué)依據(jù)。
該團(tuán)隊(duì)通過(guò)液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用和核磁共振等技術(shù)，發(fā)現(xiàn)丁香酸甲酯、紅花菜豆酸和椴樹(shù)素（lindenin）可以分別作為油菜蜜、洋槐蜜和椴樹(shù)蜜的標(biāo)志性成分。其中對(duì)異丙醇-環(huán)己二烯-1-羧酸，由于只存在于椴樹(shù)蜜中，被命名為椴樹(shù)素。通過(guò)在全國(guó)范圍內(nèi)收集和分析油菜蜜、洋槐蜜和椴樹(shù)蜜的原料蜜樣品，分別建立了高效液相色譜指紋圖譜。結(jié)合靶向標(biāo)志物和非靶向指紋圖譜，提出了3種單花蜂蜜真實(shí)性的評(píng)價(jià)方法。
該研究得到中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和國(guó)家蜂產(chǎn)業(yè)提質(zhì)工程項(xiàng)目資助。
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