9月28日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會在北京組織并主持召開了由江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司、宿遷酒業(yè)集團有限公司和江南大學(xué)共同完成的“乾醬白酒釀造工藝關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目技術(shù)鑒定會。

 

　　鑒定委員會由中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉擔(dān)任主任委員，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚擔(dān)任副主任委員，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎、瀘州老窖股份有限公司總工程師張宿義、北京紅星股份有限公司總工程師艾金忠、貴州茅臺酒股份有限公司原副總工程師彭茵等專家擔(dān)任鑒定委員會委員。項目鑒定會由中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技辦李永智處長主持。

 

　　鑒定委員會通過聽取報告、審閱資料、質(zhì)詢討論后，鑒定委員會專家一致認為該項目總體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平，同意通過鑒定，并建議加快推廣與應(yīng)用。鑒定委員會認為，該技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產(chǎn)工藝特點、解析與應(yīng)用中國白酒釀造功能微生物，豐富了乾醬白酒香味因子和功能因子，提升了乾醬白酒風(fēng)格特色，建立了乾醬白酒的“多糧配料、三曲結(jié)合、調(diào)溫堆積、清蒸混入、石窖發(fā)酵”獨特的技術(shù)工藝。通過復(fù)合功能微生物的應(yīng)用，實現(xiàn)了發(fā)酵體系微生態(tài)的精準調(diào)控，使產(chǎn)品的品質(zhì)特色更加穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)。

 

　　鑒定會上，宋書玉理事長對乾隆江南酒業(yè)近年來在品質(zhì)升級、工藝創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面取得的成績給予了肯定。宋書玉理事長希望乾隆江南酒業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，盡快將項目技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)成果，將企業(yè)打造成中小型白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的樣板，更好滿足消費需求，進而贏得高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　宿遷酒業(yè)集團黨委書記、江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司名譽董事長張建良介紹說，多年來，乾隆江南酒業(yè)堅持“品類、品質(zhì)、品牌”三品戰(zhàn)略，布局“酒業(yè)+科技+文化”，始終把科技創(chuàng)新作為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心動力，把握產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展趨勢；持續(xù)加大科研投入，乾隆江南酒業(yè)與江南大學(xué)成立聯(lián)合實驗中心在微生物多菌種發(fā)酵技術(shù)運用、酒體健康成分分析、風(fēng)味物質(zhì)研究和酒體創(chuàng)新、飲后舒適度等方面深入研究，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)有機融合，成功研發(fā)了以乾醬白酒、綿柔芝麻香白酒為代表的新品類、新技術(shù)，滿足市場和消費者需求。日前，洋河新區(qū)政府還與江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司共同組建成立宿遷酒業(yè)集團，致力于做強酒企第二梯隊，走差異化發(fā)展之路。

 

　　中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會秘書長葛向陽博士，江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司總工程師賀爾軍、副總經(jīng)理于飛躍、劉輝，以及江南大學(xué)副教授杜海等領(lǐng)導(dǎo)參加會議。