韓聯(lián)社10月13日報道，韓國餐飲業(yè)正面臨著新冠肺炎疫情導(dǎo)致客人減少、大米和主要蔬菜的價格水漲船高的“雙重痛苦”。據(jù)韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社農(nóng)產(chǎn)品流通信息顯示，主要農(nóng)產(chǎn)品價格與往年相比一直居高不下，當(dāng)前大米批發(fā)價格比前一年上漲了13.5%；卷心菜、紅辣椒、胡蘿卜、西紅柿價格分別同比增長了183.0%、82.7%、49.4%和85.9%。令餐飲業(yè)苦惱的是，韓國餐廳運營費用中占最大份額的是食材費。農(nóng)林畜產(chǎn)食品部發(fā)布的《2019餐飲業(yè)經(jīng)營 狀況調(diào)查報告書》顯示，2018年食材所占平均營業(yè)費用比重為38.7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了外聘人工費17.6%、本人及家人人工費17.5%、租金9.8%和稅費8.5%。韓國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院指出，以2018年為基準(zhǔn)，韓國餐飲業(yè)的平均營業(yè)利潤率為11.4%，但今年考慮到食材成本的上升，平均營業(yè)利潤率下降至8.3%左右。
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