2020年10月15日

 

　　2020年10月15日上午9：00由上海市食品安全工作聯(lián)合會&食品伙伴網(wǎng)舉辦的“2020第六屆食品質(zhì)量安全研討會”在上海綠瘦酒店正式啟幕。來自食品及餐飲行業(yè)的一百五十多名質(zhì)量管理人員及高校老師參加了本次研討會。本次研討會特邀十名行業(yè)知名專家老師從食品營養(yǎng)、風(fēng)險管理、追溯防控、標(biāo)簽合規(guī)等方面為參會代表做精彩報告。

 

　　食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部經(jīng)理姚懷芝上臺致辭，介紹了參會的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，并對參會代表表示熱烈歡迎，感謝大家對食品伙伴網(wǎng)的支持。上海市食品安全工作聯(lián)合會的顧振華會長致歡迎詞！并希望各位代表深入探討，廣泛交流，貢獻(xiàn)食品行業(yè)的閃光智慧。

 

　　本次食品質(zhì)量安全研討會共分為：健康中國篇、風(fēng)險管理篇、食品安全篇、質(zhì)量管控篇，四個篇章。

 

　　上午由上海市食品安全工作聯(lián)合會的顧振華會長擔(dān)任主持嘉賓，進(jìn)入正式的研討環(huán)節(jié)。

 

　　大會第一篇章——健康中國篇由來自原國家衛(wèi)生健康委食品司副司長、現(xiàn)擔(dān)任食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審查委員會生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范專委會主任委員的張志強(qiáng)副司長為我們帶來研討會《健康中國篇》的第一個議題《新時代，我國食品安全與食品營養(yǎng)的新要求》主要介紹新時代食品安全的新要求、食品安全戰(zhàn)略的兩大重要舉措等內(nèi)容。

 

　　接下來進(jìn)行健康中國篇的第二個議題——《在健康中國背景下的我國食品安全戰(zhàn)略的構(gòu)想與建議》由上海海洋大學(xué)原校長，教授——潘迎捷教授帶來，潘教授主要從事食品安全及管理戰(zhàn)略、食品安全風(fēng)險評估、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)宏觀戰(zhàn)略的研究，先后獲上?？萍季ⅹ劇⑸虾Ｊ凶匀豢茖W(xué)牡丹獎，國家科技進(jìn)步二等獎等獎項(xiàng)等。

 

　　潘校長為加強(qiáng)食品安全監(jiān)管和提升綜合治理能力，加強(qiáng)科技支撐和創(chuàng)新能力等角度，提出了我國食品安全保障的戰(zhàn)略構(gòu)想與對策建議。

 

　　享用過自助午餐后，我們大會的第二篇章——風(fēng)險管理篇在下午13:30準(zhǔn)時開始了，由食品伙伴網(wǎng)的孫博士擔(dān)任主持嘉賓。來自北京精思科技有限公司副總經(jīng)理——田博為帶來《基于風(fēng)險分析的食品安全監(jiān)管模式》。田總曾獲國家科技進(jìn)步一等獎。長期從事智慧監(jiān)管信息化技術(shù)、生物信息數(shù)據(jù)分析技術(shù)和大數(shù)據(jù)應(yīng)用技術(shù)研究工作，先后參與“食品生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量安全智能化應(yīng)用技術(shù)研究”“食源性疾病監(jiān)測、溯源與預(yù)警技術(shù)研究” 等重大專項(xiàng)項(xiàng)目。

 

　　緊接著進(jìn)行《風(fēng)險管理篇》的第二個議題——《食品安全風(fēng)險管理在食品企業(yè)的應(yīng)用》，由上海市食品安全工作聯(lián)合會會長顧振華會長為我們帶來！顧會長對于大家來說都不陌生，是原上海市食品安全委員會辦公室副主任、上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長，全國食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評委員會委員，負(fù)責(zé)制訂國家和地方食品衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)三十余項(xiàng)；公開發(fā)表論文30余篇；被稱為“滬上最權(quán)威的食品安全問題專家”。

 

　　顧會長為我們介紹的傳統(tǒng)的健康風(fēng)險和新型的社會風(fēng)險及食品安全風(fēng)險分級管理原則，風(fēng)險等級，分級監(jiān)管原則等24個要點(diǎn)，讓我們對分析管理有了更深層的認(rèn)識。

 

　　《風(fēng)險管理篇》的第三個議題——《疫情下食品企業(yè)的食品安全管理及應(yīng)對策》由上海市疾病預(yù)防控制中心食品安全部門負(fù)責(zé)人劉弘主任帶來，劉弘主任長期從事食品安全與營養(yǎng)及相關(guān)疾病預(yù)防、研究工作。目前負(fù)責(zé)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測（上海地區(qū)）、上海市食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估技術(shù)工作，開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測與預(yù)警、食品安全風(fēng)險評估與標(biāo)準(zhǔn)等等工作。

 

　　劉弘主任為我們介紹了正確認(rèn)識新冠疫情與食品的關(guān)系、食品企業(yè)應(yīng)如何防控新冠肺炎保障食品安全、完善食品安全的管理體系、落實(shí)從業(yè)人員的防控措施、加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的相關(guān)管理、制定新冠疫情的應(yīng)急方案等方面內(nèi)容。

 

　　2020年10月16日

 

　　上午9:00來自洽洽食品股份有限公司技術(shù)中心總經(jīng)理金龍作為主持嘉賓開始了新一天的研討。

 

　　首先進(jìn)行大會的第三篇《食品安全篇》的第一個議題——《食品添加劑的功過是非》由復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授，博士生導(dǎo)師——厲曙光教授為我們帶來本次議題。厲教授主要從事食品安全和營養(yǎng)健康等教學(xué)和科研工作。曾先后獲上海市優(yōu)秀青年教師，鐵道部優(yōu)秀教師等榮譽(yù)稱號，先后主持國家自然科學(xué)基金、上海食品藥品監(jiān)督監(jiān)督管理局等多項(xiàng)相關(guān)研究項(xiàng)目，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇。

 

　　厲教授為我們帶來了食品添加劑的功不可沒、過往今來、明辨是非、孰是孰非的精彩內(nèi)容。

 

　　《食品安全篇》的第二個議題——由杭州娃哈哈集團(tuán)質(zhì)量監(jiān)控部部長毛勇為我們帶來《食品安全防控系統(tǒng)-食安追溯系統(tǒng)及相關(guān)防控機(jī)制的建設(shè)》毛部長工作23年，負(fù)責(zé)監(jiān)管全國29個省市80個生產(chǎn)基地、180余家分公司、360多條產(chǎn)線、八大類產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全管理；探索與實(shí)踐大型企業(yè)集團(tuán)食品安全與質(zhì)量管理；擅長食品安全和質(zhì)量管理理論方法應(yīng)用、食品飲料和包裝材料質(zhì)量項(xiàng)目研究與改進(jìn)等領(lǐng)域。

 

　　毛部長提到確保食品安全可追溯，一直是食品安全管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，用數(shù)字賦能價值鏈、供應(yīng)鏈、信息鏈，使三鏈協(xié)同，無縫對接，建立高效、數(shù)字化的質(zhì)量管理體系。

 

　　下午，仍然是食品伙伴網(wǎng)的孫博士擔(dān)任主持嘉賓。本次研討會最后一個篇章——質(zhì)量管控篇開始了。

 

　　洽洽食品股份有限公司技術(shù)中心總經(jīng)理金龍，為我們帶來《質(zhì)量管控篇》的第一個議題——《食品企業(yè)全過程質(zhì)量成本控制模式構(gòu)建研究》，金總獲得“2018-2019年全國堅(jiān)果炒貨科學(xué)進(jìn)步獎”先進(jìn)科技工作者稱號。

 

　　金總為我們從堅(jiān)果行業(yè)的常態(tài)化風(fēng)險和機(jī)遇、文化輸出戰(zhàn)略、新鮮戰(zhàn)略的模型構(gòu)建以及引導(dǎo)堅(jiān)果行業(yè)新鮮質(zhì)造進(jìn)行介紹。從種植、采購、貯存、運(yùn)輸、加工、包裝、檢驗(yàn)的全產(chǎn)業(yè)鏈的新鮮管控進(jìn)行講述。

 

　　接下來進(jìn)行《質(zhì)量管控篇》的第二個議題——《從嚴(yán)監(jiān)管 推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》，本議題由來自上海市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處的陳向榮副處長為我們帶來。陳副處長先后任職于市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市食品藥品監(jiān)管局和市市場監(jiān)管局，始終從事食品生產(chǎn)監(jiān)管工作，是國家、本市食品生產(chǎn)監(jiān)管資深講師，參與起草了國家、本市食品生產(chǎn)監(jiān)管法律法規(guī)制度，從系統(tǒng)化角度、從嚴(yán)監(jiān)管監(jiān)督，著力推進(jìn)“上海制造”食品生產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　陳副處長為我們介紹上海食品安全監(jiān)管部門以“對標(biāo)國際，系統(tǒng)化促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)”為立足點(diǎn)，實(shí)施一系列在全國領(lǐng)先的食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理新舉措，我們食品企業(yè)也將根據(jù)新舉措進(jìn)相應(yīng)變更。

 

　　最后進(jìn)行《質(zhì)量管控篇》的第三個議題，也是本次研討會的最后一個議題，由食品伙伴網(wǎng)合規(guī)部主任、標(biāo)簽合規(guī)總顧問張佳兵為我們帶來——《食品標(biāo)簽合規(guī)性判斷》，張主任十七年的行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，為多家企業(yè)提供產(chǎn)品合規(guī)性分析、標(biāo)簽審查、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)和合規(guī)方面解決方案，主持開發(fā)了GB2760查詢數(shù)據(jù)庫、GB 14880查詢數(shù)據(jù)庫、食品產(chǎn)品指標(biāo)數(shù)據(jù)庫、食品危害物與限量數(shù)據(jù)庫等一些列數(shù)據(jù)庫。

 

　　張主任為我們剖析食品標(biāo)簽的六大原則和十個要素的基本標(biāo)識要求，闡述食品標(biāo)簽合規(guī)性的基本定義同時，分享我們食品標(biāo)簽合規(guī)性判斷的主要思路與方法，幫助企業(yè)做好食品標(biāo)簽的合規(guī)工作。

 

　　伴隨著張主任的精彩講解，我們?yōu)槠趦商斓?020第六屆食品質(zhì)量安全研討會圓滿結(jié)束，感謝各位專家老師、參會代表的支持和信任，食品的質(zhì)量安全靠大家共同努力，讓我們攜手共進(jìn)，為食品的質(zhì)量安全奮斗！更多精彩瞬間請繼續(xù)瀏覽觀看，相約明年2021年第七屆食品質(zhì)量安全研討會再見！