食品伙伴網(wǎng)訊 10月21日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品，餐飲食品，方便食品，飲料，食用油、油脂及其制品，薯類和膨化食品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，肉制品，蜂產(chǎn)品，餅干，調(diào)味品，水果制品，茶葉及相關(guān)制品13大類食品1276批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品 1246批次，不合格樣品30批次。

 

 

　　12批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為西平縣豫康源飲用水廠生產(chǎn)的1批次包裝飲用水，駐馬店市百味多食品有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，駐馬店市百味多食品有限公司生產(chǎn)的1批次天然飲用水，西平縣歆之源純凈水有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格；永輝超市河南有限公司開封萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司銷售的標(biāo)稱桂林智強(qiáng)食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次手磨黑芝麻營(yíng)養(yǎng)糊，霉菌超標(biāo)；新鄉(xiāng)縣翟坡鎮(zhèn)李記燴面燒烤店使用的1批次盤子、1批次杯子，濟(jì)源市巴莊火鍋店使用的1批次餐具（碟子）、1批次餐具（勺子），大腸菌群不合格；偃師市中成華夏購(gòu)物廣場(chǎng)百貨有限公司銷售的標(biāo)稱桂林萬(wàn)鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次手磨核桃高鈣黑芝麻糊（未添加白砂糖），偃師市中成華夏購(gòu)物廣場(chǎng)百貨有限公司銷售的標(biāo)稱桂林萬(wàn)鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次手磨純香加鈣黑芝麻糊，大腸菌群超標(biāo)；太康縣向娜超市銷售的標(biāo)稱太康縣九九食品有限公司生產(chǎn)的1批次五香雞腿，菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為中電建（三門峽）千禧商貿(mào)有限公司千禧購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱新鄉(xiāng)市牧野區(qū)軍星調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻油（半精煉），遂平縣億家福商貿(mào)購(gòu)物有限公司銷售的標(biāo)稱漯河市華恒食品有限公司生產(chǎn)的1批次小磨香油，汝州市老城商貿(mào)有限公司八團(tuán)店銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)市發(fā)群調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻油，偃師市翟鎮(zhèn)世紀(jì)華聯(lián)購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱偃師市御尚品油脂調(diào)味品加工廠生產(chǎn)的1批次十年香小磨香油，乙基麥芽酚不合格；濟(jì)源市巴莊火鍋店銷售的1批次燴面片，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超量使用，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。

 

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為舞鋼市棗林鎮(zhèn)好客來(lái)生活廣場(chǎng)銷售的1批次雞蛋，恩諾沙星不合格；鄭州市全日鮮生活便利店有限公司中牟建設(shè)路店銷售的1批次雞蛋，甲硝唑不合格；永輝超市河南有限公司開封黃河大街分公司銷售的來(lái)自河南萬(wàn)邦國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品物流城水產(chǎn)區(qū)的1批次鱸魚（淡水魚），氧氟沙星不合格；上蔡縣新營(yíng)鑫副食百貨超市銷售的1批次芹菜，克百威、氟蟲腈超標(biāo)；上蔡縣河南古蔡紅太陽(yáng)商貿(mào)有限公司天倫店銷售的1批次芹菜，克百威超標(biāo)；上蔡縣河南古蔡紅太陽(yáng)商貿(mào)有限公司天倫店銷售的1批次黃豆芽、1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、羊的肌肉中的殘留限量為100μg/kg；在家禽產(chǎn)蛋期時(shí)禁用（雞蛋中不得檢出）。長(zhǎng)期攝入檢出恩諾沙星的動(dòng)物性食品，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過(guò)多攝入還可能引起肝損害。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為滑縣光洋百貨有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱河南鑫晟茗品生物科技有限公司委托焦作市好利派食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次小米鍋巴（麻辣味），汝南縣慧家隆購(gòu)物超市銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)特嘉來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的1批次醬香牛仔骨味（膨化食品），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；原陽(yáng)縣光洋博大百貨有限公司銷售的標(biāo)稱廣東茂林食品有限公司生產(chǎn)的1批次醬香花生，北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司鄭州第六分公司銷售的標(biāo)稱河南省武陟縣武懷食品有限公司生產(chǎn)的1批次油茶，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；長(zhǎng)垣縣康銘購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱滑縣老店想哥哥食品廠生產(chǎn)的1批次天然純蜂蜜，果糖和葡萄糖不達(dá)標(biāo)。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有洛陽(yáng)市河南水美天下飲品有限公司生產(chǎn)的1批次恒大包裝飲用水，溴酸鹽超標(biāo)。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、洛陽(yáng)、平頂山、新鄉(xiāng)、焦作、漯河、三門峽、周口、駐馬店、濟(jì)源、汝州、滑縣、長(zhǎng)垣等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。