雀巢正在廣泛開發(fā)一系列植物基替代乳制品。它們不僅營養(yǎng)豐富，口感極佳，并且擁有良好的環(huán)境足跡。植物基和無乳糖產(chǎn)品適用于乳糖不耐受、滿足無乳制品或素食飲食的消費(fèi)者需求。
目前，雀巢提供各種由大米、燕麥、大豆、椰子和杏仁制成的產(chǎn)品。例如，非乳制品哈根達(dá)斯冰淇淋、美國Natural bliss咖啡奶精 、巴西Nesfit大米和燕麥飲料、澳大利亞全新素食友好型美祿 、歐洲和大洋洲的植物基雀巢咖啡卡布奇諾和拿鐵。雀巢還將于8月在美國推出星巴克非乳制品奶精，9月在英國推出雀巢三花素食煉乳替代品，并且還將推出一系列非乳制品奶酪，以搭配現(xiàn)有的植物基漢堡。
對(duì)植物基替代乳制品的研究在雀巢多個(gè)研發(fā)中心（包括瑞士科諾爾芬根研發(fā)中心）共同展開。融合利用一系列專利技術(shù)，如植物蛋白提取、發(fā)酵和熱處理等，乳制品和蛋白質(zhì)專家創(chuàng)造出口感細(xì)膩、營養(yǎng)成分卓越、口味宜人的替代乳制品。
用豌豆蛋白制成的植物基產(chǎn)品是雀巢重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域。Ninho Forti+是一款以燕麥和豌豆為原料制成的飲品，采用帶紙質(zhì)吸管的即飲紙盒包裝，是2019年底在巴西首次推出的新品飲料。2020年1月，Nesquik GoodNes在美國全國推出。這是一款以燕麥和豌豆為原料制成的飲品，具有Nesquik獨(dú)特的巧克力口味，其含糖量比同類產(chǎn)品低40%。
近日，雀巢旗下品牌Nesfit 在巴西推出了首款完全基于豌豆制成的飲料。雀巢科諾爾芬根研發(fā)中心負(fù)責(zé)人斯文·拉貝（Swen Rabe）表示：“豌豆是最環(huán)保的植物基蛋白質(zhì)來源之一。但如果單獨(dú)用它作為飲品原料，想要有一個(gè)很好的口感是極具挑戰(zhàn)性的。但是，憑借我們的專利技術(shù)，以及我們?cè)谏a(chǎn)具備保質(zhì)期穩(wěn)定性乳制品方面的專業(yè)知識(shí)，我們能開發(fā)出味道可口的豌豆基飲料，且與市場上的同類產(chǎn)品相比，其含糖量更低。”
一杯200毫升由黃豌豆制成的Nesfit Sabor Natural 中所含的蛋白質(zhì)（7克）和鈣含量與牛奶中的含量相當(dāng)，且加強(qiáng)了維生素A和維生素D的含量。
在全球范圍內(nèi)，雀巢8個(gè)研發(fā)中心的300余名研發(fā)科學(xué)家、工程師和產(chǎn)品開發(fā)人員專門致力于植物基產(chǎn)品的研發(fā)，約占研發(fā)員工總?cè)藬?shù)的10%。作為對(duì)內(nèi)部研發(fā)能力的補(bǔ)充，雀巢還與研究人員、供應(yīng)商、初創(chuàng)企業(yè)和其他各類創(chuàng)新合作伙伴開展戰(zhàn)略合作。
原文鏈接：Nestlé continues to expand its portfolio of plant-based dairy alternatives
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