食品伙伴網(wǎng)訊 國內(nèi)營養(yǎng)強化劑的使用，遵循國家強制性標準：GB 14880-2012。
營養(yǎng)強化劑定義和目的
在GB 14880-2012中，規(guī)定了基本的定義：
營養(yǎng)強化劑：為了增加食品的營養(yǎng)成分（價值）而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分。
營養(yǎng)素：食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等。
其他營養(yǎng)成分：除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。
特殊膳食用食品：為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專門加工或配方的食品。這類食品的營養(yǎng)素和（或）其他營養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同。
營養(yǎng)強化劑的主要目的：
（1）彌補食品在正常加工、儲存時造成的營養(yǎng)素損失。
（2）在一定的地域范圍內(nèi)，有相當規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營養(yǎng)素攝入水平低或缺乏，通過強化可以改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。
?。?）補充和調(diào)整特殊膳食用食品中營養(yǎng)素和（或）其他營養(yǎng)成分的含量。
使用營養(yǎng)強化劑的要求
?。?）營養(yǎng)強化劑的使用不應導致人群食用后營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分攝入過量或不均衡，不應導致任何營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分的代謝異常。
?。?）營養(yǎng)強化劑的使用不應鼓勵和引導與國家營養(yǎng)政策相悖的食品消費模式。
?。?）添加到食品中的營養(yǎng)強化劑應能在特定的儲存、運輸和食用條件下保持質(zhì)量的穩(wěn)定。
?。?）添加到食品中的營養(yǎng)強化劑不應導致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調(diào)特性等發(fā)生明顯不良改變。
（5）不應通過使用營養(yǎng)強化劑夸大食品中某一營養(yǎng)成分的含量或作用誤導和欺騙消費者。
可強化食品類別的選擇要求：
（1）應選擇目標人群普遍消費且容易獲得的食品進行強化。
?。?）作為強化載體的食品消費量應相對比較穩(wěn)定。
（3）我國居民膳食指南中提倡減少食用的食品不宜作為強化的載體。
營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定
營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定：
（1）營養(yǎng)強化劑在食品中的使用范圍、使用量應符合附錄A的要求，允許使用的化合物來源應符合附錄B的規(guī)定。
?。?）特殊膳食用食品中營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分的含量按相應的食品安全國家標準執(zhí)行，允許使用的營養(yǎng)強化劑及化合物來源應符合本標準附錄C和（或）相應產(chǎn)品標準的要求。
食品類別（名稱）說明：
食品類別（名稱）說明用于界定營養(yǎng)強化劑的使用范圍，只適用于本標準，如允許某一營養(yǎng)強化劑應用于某一食品類別（名稱）時，則允許其應用于該類別下的所有類別食品，另有規(guī)定的除外。
營養(yǎng)強化劑質(zhì)量標準：
按照本標準使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源應符合相應的質(zhì)量規(guī)格要求。
關鍵點解讀
一、營養(yǎng)強化劑中，各營養(yǎng)素的添加量，有最低添加量，也有最高添加量，必須在此范圍內(nèi)才能起到補充營養(yǎng)素的作用，也才能符合國家規(guī)定。所以我們購買正規(guī)的功能性食品，對于其營養(yǎng)素的含量是可以放心的。
以維生素D的添加為例，必須在食品類別范圍內(nèi)，添加量在對應的使用量的范圍內(nèi)。如在含乳飲料中，添加量應在10μg/kg~40μg/kg范圍內(nèi)，超出其范圍和使用量的添加都屬于違法行為。
二、允許使用的化合物來源，比如維生素D，允許的化合物來源只有麥角鈣化醇（D2）和膽鈣化醇（D3）。
三、僅允許用于部分特殊膳食用食品的其他營養(yǎng)成分及使用量
例如葉黃素，萬壽菊來源的原料，在不同的嬰幼兒配方食品中，有不同的使用限量，在嬰兒配方奶粉中，使用量為300μg/kg~2000μg/kg。
行業(yè)：
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