煙臺是中國食品工業(yè)最早的發(fā)祥地之一，也是全國知名的食品工業(yè)城市。目前已形成粉絲、調味品、釀酒等16大類工業(yè)體系，集聚發(fā)展起糧油加工、水產品加工、肉制品加工、果蔬加工、葡萄酒5大產業(yè)集群。
2019年，煙臺有獲得食品生產許可證的企業(yè)1750余家，擁有30件中國馳名商標、25個山東優(yōu)質品牌產品、21個山東名牌產品，3家企業(yè)榮獲“省長質量獎”，10家企業(yè)榮獲“市長質量獎”，獲得“中國食品名城”稱號。
參與現(xiàn)場調研落實食品安全主體責任情況的企業(yè)有：張裕葡萄釀酒股份有限公司及該公司下的丁洛特酒莊和可雅白蘭地酒莊，煙臺欣和企業(yè)食品有限公司和煙臺喜旺肉類食品有限公司，在全國都具有較高知名度。
觀摩張裕公司
以國際標準引領中國釀
作為百年老字號，張裕為將食品安全落到實處，不斷優(yōu)化治理體系沒提升企業(yè)食品安全保障能力，制定“四個最嚴”質量安全管控體系。在整個釀酒系統(tǒng)中，張裕對釀酒葡萄的農殘嚴格把控，多項指標嚴于國家標準。此外，張裕定制《葡萄基地管理信息化系統(tǒng)》，覆蓋國內六大產區(qū)葡萄基地，嚴格監(jiān)控基地施肥、灌溉、農藥使用、樹體管理、采收等主要農藝措施，構建葡萄種植過程數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)葡萄原料的質量安全追蹤。張裕公司通過了ISO9001質量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、HACCP管理體系、IFS國際食品標準認證，擁有4個國家級和4個省級研發(fā)平臺。先后獲得了山東省省長質量獎、國家質量管理工作先進單位、全國五一勞動獎狀等榮譽稱號。
觀摩欣和公司
民以食為天，食以安為先
食品生產是食品安全的第一道關口。煙臺欣和創(chuàng)建于1992年，是國內著名的專業(yè)調味品制造商，煙臺欣和為確保原料質量安全，搭建多重防御體系保障食品安全，建立了食品安全信息管理系統(tǒng)、供應商食品安全管理系統(tǒng)、原輔料安全標準化系統(tǒng)、食品安全風險評估系統(tǒng)。同時建立基于風險評估的風險管理和風險交流機制，針對從原料到餐桌的每個環(huán)節(jié)，設立了嚴格的食品安全執(zhí)行目標，通過工藝過程的設計和控制，兌現(xiàn)欣和向各位消費者的承諾和保證……煙臺欣和公司通過了ISO9001質量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、HACCP危害分析與關鍵控制點管理體系，英國零售商協(xié)會BRC認證、猶太認證、清真食品認證、低碳認證、四國有機產品認證等。
觀摩喜旺公司
始終堅持四個導向
喜旺公司成立于1996年，主要從事傳統(tǒng)醬鹵肉制品和低溫肉制品的加工及銷售。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，喜旺公司快速成長為一個集科研、生產、營銷于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)集團。喜旺公司實施“風險驅動+全過程控制”質量安全管理模式，設立食品安全風險評估小組，圍繞風險識別、評估和控制，形成了食品安全風險管理體系。并對研發(fā)過程、原輔料采購、生產過程、產品檢驗檢測、物流和銷售過程實施全程監(jiān)控。
多年來，煙臺始終堅持把食品安全放在首位，嚴格落實“四個最嚴”要求，傾力打造政府領導、部門監(jiān)管、企業(yè)主責、社會監(jiān)督環(huán)環(huán)相扣的食品生產安全責任鏈條，加強食品質量安全保障水平全面提升，產品合格率穩(wěn)定在98％以上。
煙臺先后有近20家企業(yè)參與保障“一帶一路”北京高峰論壇、廈門金磚五國會議、杭州G20峰會食材供應。作為首批國家食品安全示范城市，“食安煙臺”始終堅持“四個最嚴”，為全國食品生產監(jiān)管工作貢獻“山東力量”，不斷增強人民群眾獲得感、幸福感、安全感。
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