食品伙伴網(wǎng)訊 11月11日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品，餐飲食品，餅干，糕點，調(diào)味品，飲料，肉制品，水果制品，食用油、油脂及其制品，方便食品，茶葉及相關(guān)制品，薯類和膨化食品，蛋制品13大類食品1461批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1427批次，不合格樣品34批次。

 

　　7批次食品檢出食品添加劑問題，分別為夏邑縣和美金博大生活廣場銷售的標稱太康縣永勝食用油廠生產(chǎn)的1批次永勝牌小磨香油，遂平縣常莊鎮(zhèn)一家購物有限公司銷售的標稱淮陽縣老岳家石磨香油有限公司生產(chǎn)的1批次純小磨香油，登封市千惠商貿(mào)有限公司千惠超市銷售的標稱洛陽市發(fā)群調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻油，乙基麥芽酚不合格；焦作市山陽區(qū)順蓮早餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；河南幸福萬家商貿(mào)有限公司長葛長社路分公司銷售的1批次鹵豬耳，胭脂紅不合格；博愛縣子嫻生活超市銷售的標稱揭西縣青豪園食品有限公司生產(chǎn)的1批次玫瑰梅（李子制品），莧菜紅、胭脂紅超標；新蔡縣家家福購物廣場銷售的標稱中國 臨泉 老崔家美食園生產(chǎn)的1批次雙龍燈涼拌汁，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　胭脂紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg；肉制品中不得使用胭脂紅。

 

　　莧菜紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。

 

 

　　10批次食品檢出微生物污染問題，分別為沈丘縣趙德營鎮(zhèn)萬客來購物廣場銷售的標稱上海三只果食品有限公司委托麥豐食品（中國）有限公司生產(chǎn)的1批次蒸愛奶香蛋糕，新蔡縣海龍副食超市銷售的標稱宿遷市樂媳婦食品有限公司生產(chǎn)的1批次山椒鳳爪，菌落總數(shù)超標；新鄉(xiāng)市牧野區(qū)頭一家面館使用的1批次餐具（筷子）、1批次餐具（碟子），鄭州市河南伍肆陸餐飲管理有限公司使用的1批次餐碟、1批次小吃杯、1批次口杯，大腸菌群不合格；開封市榮光商貿(mào)有限公司生活店銷售的標稱廣東貝氏食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次城市農(nóng)夫芝麻提子燕麥片，鄭州易初蓮花連鎖超市有限公司銷售的標稱四川宏野食品有限公司生產(chǎn)的1批次南酸棗糕（原味），霉菌超標；河南水優(yōu)益網(wǎng)絡(luò)科技有限公司銷售的標稱駐馬店市薄山湖天澤水業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴适烊庵破贰罚℅B 2726-2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104 CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的大腸菌群5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染而導(dǎo)致。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，8批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為西亞超市連鎖管理有限公司潢川分公司銷售的1批次活烏魚，氧氟沙星不合格；西亞超市連鎖管理有限公司潢川分公司銷售的1批次活鱸魚，恩諾沙星超標；新鄭市辛店鎮(zhèn)喜臨門超市銷售的1批次雞蛋，睢縣若曦副食部銷售的1批次雞蛋，洛陽市伊濱區(qū)龐村鎮(zhèn)大軍購物廣場銷售的1批次紅皮雞蛋，范縣龍王莊綠城購物廣場銷售的1批次雞蛋，氟苯尼考不合格；淮陽縣誠康商貿(mào)有限公司銷售的1批次黑魚（活），孔雀石綠不合格；淮陽縣誠康商貿(mào)有限公司銷售的1批次鯉魚（活），地西泮不合格。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，魚的皮和肉中恩諾沙星的殘留限量為100μg/k。長期攝入檢出恩諾沙星的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。

 

　　孔雀石綠屬于三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出孔雀石綠的食品可能會危害人體健康。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。

 

　　此外，還有5批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為嵩縣物美生活超市銷售的1批次芹菜，嵩縣鵬泰綜合超市銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標；睢縣茂星副食部銷售的1批次大豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；鄭州航空港區(qū)銀河辦欣盛購物超市銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格；嵩縣劉菲百貨店銷售的1批次油麥菜，氟蟲腈超標。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為永輝超市河南有限公司平頂山文化宮分公司銷售的1批次黑芝麻，鄭州丹尼斯百貨有限公司平頂山中興分公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；鄭州丹尼斯生活廣場有限公司洛陽分公司銷售的標稱山東潤德康食品有限公司生產(chǎn)的1批次香蔥味梳打餅干（發(fā)酵餅干），平頂山市新享購商貿(mào)有限公司銷售的標稱河南省曠華食品有限公司生產(chǎn)的1批次無蔗糖梳打餅（奶鹽味），過氧化值（以脂肪計）超標。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、商丘、信陽、周口、駐馬店、新蔡等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。