為強化深圳食品安全監(jiān)管，有效防控系統(tǒng)性、區(qū)域性和行業(yè)性食品安全風險隱患，進一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場監(jiān)督管理局對食品抽檢制度進行創(chuàng)新性優(yōu)化改革，突出問題導向，制定了食品監(jiān)督抽檢問題發(fā)現(xiàn)率4%的工作目標，遵循避免重復、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監(jiān)測經(jīng)費用到實處，最大限度地發(fā)揮檢測效益。我局以此工作目標開展食品日常監(jiān)督抽檢、評價性抽檢、專項抽檢、執(zhí)法抽檢、風險監(jiān)測等方式的抽檢工作，具體各食品抽檢類型介紹見附件1。現(xiàn)將近期抽檢情況通報如下：
一、總體情況
本次抽檢類型為評價性抽檢、日常監(jiān)督抽檢、專項抽檢和執(zhí)法抽檢，抽樣時間為2020年7月至10月，共抽檢生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品878批次，涉及經(jīng)營主體451家，共檢測食品指標5472項次，發(fā)現(xiàn)不合格樣品30批次，其中，評價性抽檢共抽取540批次樣品，合格率為99.1%（評價性抽檢是評價該地區(qū)食品安全水平的重要指標）；日常監(jiān)督、專項抽檢和執(zhí)法抽檢共抽取338批次樣品，檢出不合格樣品25批次。涉及不合格食品類別有餅干1批次，餐飲食品2批次，茶葉及相關(guān)制品3批次，豆制品1批次，肉制品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品9批次，食用油、油脂及其制品2批次，蔬菜制品8批次，速凍食品3批次；涉及不合格項目類別為非食用物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、品質(zhì)指標、金屬等元素污染物、其他污染物。
二、各類食品情況
1.共抽檢餅干1批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為過氧化值。
2.共抽檢餐飲食品51批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為大腸埃希氏菌、菌落總數(shù)。
3.共抽檢茶葉及相關(guān)制品4批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為氟。
4.共抽檢炒貨食品及堅果制品5批次，未檢出不合格樣品。
5.共抽檢蛋制品2批次，未檢出不合格樣品。
6.共抽檢淀粉及淀粉制品3批次，未檢出不合格樣品。
7.共抽檢豆制品12批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為山梨酸及其鉀鹽。
8.共抽檢方便食品2批次，未檢出不合格樣品。
9.共抽檢蜂產(chǎn)品3批次，未檢出不合格樣品。
10.共抽檢糕點11批次，未檢出不合格樣品。
11.共抽檢酒類8批次，未檢出不合格樣品。
12.共抽檢可可及焙烤咖啡產(chǎn)品3批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢冷凍飲品3批次，未檢出不合格樣品。
14.共抽檢糧食加工品270批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢肉制品78批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為菌落總數(shù)。
16.共抽檢乳制品56批次，未檢出不合格樣品。
17.共抽檢食品添加劑1批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢食鹽1批次，未檢出不合格樣品。
19.共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品237批次，檢出不合格樣品9批次，不合格項目為4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、恩諾沙星、鎘、氧樂果。
20.共抽檢食用油、油脂及其制品62批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為酸價、乙基麥芽酚。
21.共抽檢蔬菜制品30批次，檢出不合格樣品8批次，不合格項目為二氧化硫殘留量、水分。
22.共抽檢薯類和膨化食品5批次，未檢出不合格樣品。
23.共抽檢水產(chǎn)制品2批次，未檢出不合格樣品。
24.共抽檢水果制品1批次，未檢出不合格樣品。
25.共抽檢速凍食品10批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為亞硝酸鹽。
26.共抽檢糖果制品2批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢特殊膳食食品3批次，未檢出不合格樣品。
28.共抽檢特殊醫(yī)學用途配方食品1批次，未檢出不合格樣品。
29.共抽檢調(diào)味品6批次，未檢出不合格樣品。
30.共抽檢飲料4批次，未檢出不合格樣品。
31.共抽檢嬰幼兒配方食品1批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3，部分不合格項目小知識見附件4，各類食品檢驗項目詳見附件5。
三、不合格產(chǎn)品處置情況
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場。我局各轄區(qū)市場監(jiān)管部門已及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；要求經(jīng)營單位對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
四、食品安全消費提示
深圳市市場監(jiān)督管理局提醒您疫情期間，到超市或菜市場等場所選購食品時應(yīng)做好個人防護，避免直接用手接觸動物和動物產(chǎn)品，如需接觸，可佩戴手套，接觸后及時洗手，避免觸摸眼、鼻、口。選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現(xiàn)象。購買后按產(chǎn)品儲存條件儲存，使用冰箱、冰柜等儲存食品時，應(yīng)生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置。外出就餐應(yīng)選擇證照齊備的食品經(jīng)營單位并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，選擇量化分級B級以上的“笑臉”餐飲單位就餐。
餐飲單位和各類食堂在采購糧、油、副食品等食材時應(yīng)注意定點采購，堅決杜絕向無證流動攤販采購的行為。定點采購單位應(yīng)證照齊備，并按照規(guī)定進行索證，以保證所采購的食品原輔料可溯源。采購的原輔料應(yīng)先驗收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期的食品及農(nóng)產(chǎn)品。按需采購，避免因采購過多、放置時間過長導致腐敗變質(zhì)。
此外，針對本次通報發(fā)現(xiàn)的豆芽非法添加的突出問題，提醒消費者在購買豆芽時注意：到正規(guī)超市及市場購買并保留票據(jù)，不要過分追求豆芽的賣相，應(yīng)選擇根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象的豆芽。正常豆芽的氣味為清新豆香味，自然清甜。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布。
特此通報。
深圳市市場監(jiān)督管理局
2020年11月24日
地區(qū)：
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