食品伙伴網(wǎng)訊 12月10日，甘肅省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、飲料、蜂產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品等6類食品共687批次，其中抽檢項(xiàng)目合格樣品675批次，不合格12批次。

 

 

　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱甘肅盛祺食品有限公司生產(chǎn)的肉松卷面包（生產(chǎn)日期： 2020-9-7），菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；隴南喜來苑服務(wù)有限公司富民購物中心銷售的標(biāo)稱鄭州市旺芝利食品有限公司生產(chǎn)的綠豆?jié)h堡糕點(diǎn)（生產(chǎn)日期： 2020-8-2），菌落總數(shù)超標(biāo)；文縣大潤發(fā)超市銷售的標(biāo)稱阜陽市金皓圓食品有限公司生產(chǎn)的奶油蛋糕（生產(chǎn)日期： 2020-8-9），菌落總數(shù)超標(biāo)；新華商場旁喜利來蛋糕西餅店銷售的標(biāo)稱金昌喜利來食品有限公司生產(chǎn)的麻香酥（生產(chǎn)日期： 2020-10-26），菌落總數(shù)超標(biāo)；酒泉華商商貿(mào)有限責(zé)任公司萬達(dá)店銷售的標(biāo)稱甘肅省戰(zhàn)輝蜂業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的油菜蜂蜜（生產(chǎn)日期： 2019-4-1），菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，菌落總數(shù)最大限量值為1000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為會(huì)寧縣七天樂綜合超市銷售的標(biāo)稱會(huì)寧縣金利源食品科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水（生產(chǎn)日期： 2019-5-14），界限指標(biāo)-鍶、界限指標(biāo)-硒不合格；甘肅尚好佳商貿(mào)有限公司尚好佳超市盤旋路店銷售的標(biāo)稱隴南市武都區(qū)花薺養(yǎng)蜂農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的黨參蜜（生產(chǎn)日期： 2020-4-5），蔗糖不合格；標(biāo)稱秦州區(qū)百鹵村百鹵炸雞店使用的煎炸用油（抽樣日期： 2020-10-23），酸價(jià)（KOH）超標(biāo)。

 

　　界限指標(biāo)是區(qū)別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標(biāo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定，界限指標(biāo)-鍶和界限指標(biāo)-硒最小限量分別為0.20mg/L和0.01mg/L。其不合格的原因，可能是飲用天然礦泉水在生產(chǎn)加工過程中處理不當(dāng)，導(dǎo)致終產(chǎn)品中界限指標(biāo)不達(dá)標(biāo)；也可能是水源界限指標(biāo)含量不達(dá)標(biāo)，企業(yè)出廠檢驗(yàn)不嚴(yán)格。

 

　　酸價(jià)主要反映油脂酸敗程度。在煎炸食品制作過程中，煎炸用油脂長時(shí)間處于高溫狀態(tài)，并與空氣中的氧接觸，會(huì)發(fā)生水解、氧化等一些列復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)。煎炸過程用油酸價(jià)超標(biāo)的主要原因可能是油脂長時(shí)間反復(fù)使用，加熱時(shí)間過長、油溫過高，或者原料油本身品質(zhì)低劣。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為平川區(qū)陡城鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)商店銷售的標(biāo)稱皋蘭金利園食品廠生產(chǎn)的老式面包（生產(chǎn)日期： 2020-7-27），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)；金昌西北永惠商貿(mào)有限公司金三角分店銷售的標(biāo)稱寧晉縣仲威食品廠生產(chǎn)的蜂蜜小蛋糕（生產(chǎn)日期： 2020-9-14），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。檢出脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為榆中縣潤綠果蔬商行銷售的辣椒（抽樣日期： 2020-10-24），鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)；臨夏市環(huán)海商貿(mào)有限公司銷售的韭菜（抽樣日期： 2020-9-17），腐霉利超標(biāo)。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地蘭州市、酒泉市、金昌市、白銀市、隴南市市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地蘭州市、酒泉市、金昌市、白銀市、臨夏州、隴南市、天水市市場監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。