食品伙伴網訊 12月17日，貴州省市場監(jiān)管局公布，近期該局組織抽檢餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、糖果制品、調味品、飲料和食品添加劑14大類食品698批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品683批次，不合格樣品15批次。

 

　　超八成不合格樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有13批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的八成多。其中，有7批次樣品為飲用水，分別為：標稱貴陽天星山泉水有限公司生產的圣御冰泉飲用天然山泉水、標稱開陽富美妮物業(yè)管理有限公司生產的楓林泉飲用純凈水、標稱道真自治縣霧冰優(yōu)鍶山泉水廠生產的霧冰飲用天然山泉水、正安縣胡正敏副食店銷售的標稱正安縣森林山泉水廠生產的阿米山飲用山泉水、標稱桐梓縣橋梁山泉水廠生產的橋梁山泉飲用天然泉水、標稱甕安縣鑫鋒山泉水廠生產的南泉秀水飲用泉水均檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；匯川區(qū)勝洪桶裝水經營店銷售的、標稱遵義市匯川區(qū)陶然山泉水廠生產的毛石山泉飲用山泉水檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求，大腸菌群應符合n=5,c=0,m=0CFU/mL的要求。

 

　　還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：七星關區(qū)第一姓牛肉粉面館使用的自消毒碗、七星關區(qū)楊波牛肉粉館使用的自消毒碗、凱里市伙計飯莊使用的自制消毒餐具（餐盤）、凱里市況家小菜館使用的自制消毒餐具（飯碗）。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。

 

　　還有2批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱貴州長富食品股份有限公司生產的火爆牛肉（孜然味）、標稱貴州長富食品股份有限公司生產的火爆牛肉（藤椒味）。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是生產原料初始菌落數較高，或是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，對包裝容器、器皿清洗消毒不到位，可能是產品包裝密封不嚴，儲運等條件控制不當等。

 

　　1批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：貴陽市白云區(qū)七味飯店購進的干竹筍檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量的最大限量為0.2g/kg。

 

　　除上述產品外，還有1批次樣品檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：標稱貴陽味醒烘焙食品有限公司生產的云腿白餅（月餅）。

 

　　針對抽檢中發(fā)現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責成相關市（州）市場監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、黔南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、畢節(jié)市、黔東南州市場監(jiān)管部門已督促食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監(jiān)管部門應按規(guī)定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。

貴州省市場監(jiān)管局關于15批次食品不合格情況的通告（2020年第54期）不合格樣品信息