當(dāng)前，石家莊市疫情防控形勢嚴(yán)峻，已進(jìn)入戰(zhàn)時狀態(tài)，為切實加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)經(jīng)營場所疫情防控和食品安全，保障群眾安全就餐，促進(jìn)餐飲單位有序經(jīng)營，石家莊市市場監(jiān)督管理局特向全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)出安全提示：
一、嚴(yán)格從業(yè)人員管理
1.建立上崗員工健康卡，掌握員工流動及健康情況，鼓勵新員工上崗前自愿接受核酸檢測。
2.加強(qiáng)人員出入管理和健康監(jiān)測，落實登記、測溫、消毒、查驗健康碼等防控措施。
3.加強(qiáng)外來人員登記與管理，盡可能減少外來人員進(jìn)入經(jīng)營區(qū)域，確需進(jìn)入的，通過登記、測溫等措施并按照要求做好個人防護(hù)。
4.從業(yè)人員上崗前確保身體狀況良好，若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀，及時就醫(yī)。工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。
5.直接接觸冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b的從業(yè)人員，應(yīng)穿戴工作帽、一次性外科醫(yī)用口罩、手套和工作服，要根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的面屏、圍裙、膠靴等，做好個人防護(hù)。
二、嚴(yán)格餐飲操作規(guī)范
1.國外、省外進(jìn)入我省的冷鏈?zhǔn)称方佑|面、外包裝和用具進(jìn)行經(jīng)常清洗和消毒，加強(qiáng)餐（飲）具、調(diào)味品容器的清潔消毒。
2.對食品加工、貯存和供餐環(huán)節(jié)管控，食品操作間的生食區(qū)域和熟食區(qū)域相對分開，食材加工嚴(yán)格保證生熟分開、燒熟煮透。
3.加強(qiáng)食品加工區(qū)和就餐場所的衛(wèi)生管理，定期對食品加工區(qū)、就餐場所和電梯間實施清洗、消毒、通風(fēng)，配備洗手消毒設(shè)施，每餐餐飲具和加工用具必須經(jīng)充分消毒后方可使用。保持空氣流通，室內(nèi)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常開窗通風(fēng)。
4.就餐時座位安排應(yīng)當(dāng)達(dá)到安全的社交距離。提倡采用分餐方式，不能分餐的應(yīng)當(dāng)提供公勺公筷。
三、嚴(yán)格冷鏈?zhǔn)称放_帳管理
1.采購冷鏈?zhǔn)称纷鳛樵系?，?yán)格查驗供貨商的許可證和產(chǎn)品合格證明，不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。
2.采購食品時，嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和進(jìn)貨查驗登記制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨主體名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
3.國外、省外進(jìn)入我省的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨毘钟行鹿诜窝缀怂釞z測機(jī)構(gòu)出具的核酸檢測陰性報告，對發(fā)現(xiàn)不按條件貯存、運(yùn)輸、使用、銷售冷鏈?zhǔn)称贰⒋嬖诎踩[患的，按照相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定依法處置。
4.不采購來源不明、無合格證明文件的食品。嚴(yán)禁采購、使用病死或死因不明以及未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。
四、嚴(yán)格外賣食品質(zhì)量管控
1.網(wǎng)絡(luò)餐飲從業(yè)人員要全程佩戴口罩，烹飪食品中心溫度不得低于70℃，禁止事先批量加工、裸露存放，出餐的成品要立即裝盒、封裝。
2.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營業(yè)戶不得加工、配送冷葷餐品。
3.送餐人員要保持個人衛(wèi)生并佩戴口罩，使用安全、無害的配送容器，并定期進(jìn)行清洗消毒。
4.鼓勵網(wǎng)絡(luò)平臺、餐飲商戶采取“無接觸方式”送餐。
五、建立健全疫情防控應(yīng)急處置方案
一旦發(fā)現(xiàn)病例或疑似新冠肺炎的異常狀況人員，必須實施內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點消毒等工作，并對該人員作業(yè)和出現(xiàn)的區(qū)域及其加工的冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行采樣和核酸檢測。如有空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，則同時對其進(jìn)行清洗和消毒處理，經(jīng)評價合格后方可重新啟用。根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，暫時關(guān)閉工作區(qū)域，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。按照新冠肺炎疫情防控要求，做好切斷傳播途徑、隔離密切接觸者等措施，同時按規(guī)定處置污染物。
地區(qū)：
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