食品伙伴網(wǎng)訊 1月15日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第4期（總第277期）食品安全抽檢信息，通報(bào)豆制品、糕點(diǎn)、肉制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品8大類食品26批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量、超范圍使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染、其他化學(xué)污染物超標(biāo)等問(wèn)題。

 

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

　　13批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為鄒城市海都商貿(mào)超市銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肥城市宜和百貨商店銷售的來(lái)自肥城市工業(yè)三路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雷海（供貨商）的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市牡丹區(qū)偉磊超市銷售的來(lái)自杜威蔬菜批發(fā)（供貨商）的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市曹縣青菏街道喜地城14棟A1號(hào)棚郭海青銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市慶云縣海紅蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆，阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市微山縣夏鎮(zhèn)承運(yùn)糧油店銷售的鮮雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市臨沂經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)芝麻墩辦事處周士霞銷售的小白菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)吉祥農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)胡玉珠銷售的牛肉，克倫特羅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市蒙陰縣群利得百貨超市銷售的來(lái)自興華商場(chǎng)王建濤（供貨商）的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市高新區(qū)鄒平圣豪購(gòu)物有限公司濟(jì)南高新分公司銷售的山芹，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萊西市利群集團(tuán)萊西購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的來(lái)自高密河崖趙鳳寶的芹菜，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市周村區(qū)淄博奧德隆超市連鎖有限公司周村東街店銷售的標(biāo)稱為淄博鄉(xiāng)香伯食品有限公司生產(chǎn)的五香蠶蛹，氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市東港區(qū)日照街道雪都東北鐵鍋燉店銷售的來(lái)自金陽(yáng)市場(chǎng)馬宗日的雞肉，經(jīng)日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中多西環(huán)素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲劑，對(duì)害蟲和螨類具有強(qiáng)烈的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量為0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　滅蠅胺是一種觸殺和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑，主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用滅蠅胺超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用阿維菌素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，阿維菌素在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中阿維菌素超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，也可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋期違規(guī)使用相關(guān)獸藥，致使恩諾沙星殘留積累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解及提高瘦肉率的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（動(dòng)物性食品中不得檢出）。牛肉中檢出克倫特羅的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　氯霉素是酰胺醇類抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用檢出氯霉素的食品，可能引起惡心、嘔吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、過(guò)敏以及其他不良反應(yīng)，還可能對(duì)造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。我國(guó)發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號(hào)）中將氯霉素列為在肉制品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，在肉制品中不得檢出。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖中違法使用。

 

 

　　6批次食品檢出食品添加劑超限量、超范圍使用問(wèn)題，分別為青島市市北區(qū)青島家樂(lè)福商業(yè)有限公司新興店銷售的標(biāo)稱為青島松源食品有限公司生產(chǎn)的白菜泡菜，經(jīng)通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市軍偉調(diào)味品店銷售的來(lái)自牟成輝的糖蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）和糖精鈉（以糖精計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨清市煙店鎮(zhèn)李拐大家樂(lè)超市銷售的標(biāo)稱為徐州歐派食品有限公司生產(chǎn)的老味吐司面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東海副食超市銷售的標(biāo)稱為遼寧福寧食品科技有限公司生產(chǎn)的蛋月燒月餅（玫瑰什錦），納他霉素殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市青島星羅島連鎖超市有限公司平度蘭州路店銷售來(lái)自李澤全的艷麗蒜蓉烤腸，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺(tái)市萊陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的來(lái)自煙臺(tái)步步高食品有限公司（供應(yīng)商）的豆腐皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。糖蒜中苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。糖蒜中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，可以有效抑制各種霉菌、酵母菌的生產(chǎn)和真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑。納他霉素基本無(wú)毒，進(jìn)入人體內(nèi)后很難被消化道吸收，可直接排出體外，但如果食用過(guò)量，則可中和抗體，損害健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中納他霉素殘留量應(yīng)小于10mg/kg。納他霉素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)和熟肉制品中最大使用量均為0.5g/kg，在豆制品中不得使用。糕點(diǎn)、熟肉制品和豆制品中脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超限量或超范圍使用該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為濰坊市濰城區(qū)西關(guān)悅家百貨商店銷售的標(biāo)稱為鄭州荔園食品有限公司生產(chǎn)的脆鍋巴，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺(tái)市海陽(yáng)才高置業(yè)有限公司麗達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱為招遠(yuǎn)市百味佳食品飲料有限公司生產(chǎn)的綿白糖，經(jīng)中維安全檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中還原糖分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害，但食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，含油型膨化食品中過(guò)氧化值最大限量值為0.25g/100g。膨化食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等，是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一。還原糖分不達(dá)標(biāo)會(huì)影響食糖的品質(zhì)?！毒d白糖》（GB/T 1445-2018）中規(guī)定，綿白糖的還原糖分含量應(yīng)處于1.5~2.5g/100g之間。綿白糖中還原糖分不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)生過(guò)多的還原糖分；還可能與運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為平度市劉照龍新世紀(jì)海產(chǎn)品店銷售的螃蟹和蝦虎，鎘（以Cd計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市城關(guān)姜家疃市場(chǎng)李振波銷售的來(lái)自姜家疃水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的蝦虎，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大限量值為0.5mg/kg。海水蟹和海水蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，1批次食品檢出其他化學(xué)污染物超標(biāo)問(wèn)題，分別為臨沂市沂水縣忠彬百貨超市銷售的標(biāo)稱為蒙陰縣永大食品廠生產(chǎn)的五仁月餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市軍偉調(diào)味品店銷售的來(lái)自日照市安東衛(wèi)海貨城葉軍的魷魚條，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。