全國餐飲企業(yè)：
一、做好疫情防控。全行業(yè)要遵照執(zhí)行商務部發(fā)布的《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術指南（第二版）》。餐飲企業(yè)要嚴控食品采購關，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時報告。
二、減少人員流動。提倡員工留在工作地過年。廣大餐飲企業(yè)能夠為外地留守員工提供充分的生活便利和必要的物質保障，方便大家在日常工作地過年；同時積極勸告員工在節(jié)日期間減少走親訪友，降低自己和他人近距離交流、接觸的頻次。
三、保障市場供給。2021年春節(jié)，餐飲客情將明顯有別于往年，希望廣大餐飲企業(yè)能夠提前做好市場分析與預測，從食材采購、儲備，到菜品加工制作，積極應對消費需求的變化，為保障節(jié)日市場供給貢獻行業(yè)力量。
四、控制聚餐規(guī)模。餐飲企業(yè)要堅決執(zhí)行屬地疫情防控指南的要求，嚴格控制聚餐人員規(guī)模，有條件的企業(yè)要積極推廣預約就餐、錯峰就餐，避免扎堆，確保顧客之間維持安全距離。為消費者在疫情期間提供安全就餐環(huán)境，為消費者提供更多防疫服務。
五、挖掘服務潛力。鼓勵餐飲企業(yè)研發(fā)適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過采取無接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。同時，在餐廳中為消費者提供無接觸點餐服務，幫助減少接觸。
六、杜絕餐飲浪費。餐飲企業(yè)要響應習近平總書記號召，倡導和實施“拒烹野味”“光盤行動”“提高食材利用”“減少餐廚垃圾”等措施，杜絕食材、點餐、消費各環(huán)節(jié)的浪費現(xiàn)象，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”從我做起的新風氣、新時尚。
中國烹飪協(xié)會
2021年1月20日
地區(qū)：
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