食品伙伴網(wǎng)訊 1月21日，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第7期食品安全抽檢信息，組織抽取餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和糧食加工品3類食品662批次樣品，不合格樣品6批次，均為餐飲食品。
抽檢信息顯示，這6批次不合格食品均檢出食品添加劑問題，分別為廣西北流國際大酒店有限公司銷售的“炸咸水角（油炸面制品）”（生產(chǎn)日期/批號：2020-11-05、規(guī)格：/、商標(biāo)：/），不合格項目為：鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)；陽朔縣味源美食店銷售的“油條”（生產(chǎn)日期/批號：2020-08-14、規(guī)格：/、商標(biāo)：/），不合格項目為：鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)；臨桂我的早餐店銷售的“麻圓”（生產(chǎn)日期/批號：2020-08-20、規(guī)格：/、商標(biāo)：/），不合格項目為：鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)；七星區(qū)莫記食品加工坊銷售的“油條”（生產(chǎn)日期/批號：2020-08-21、規(guī)格：/、商標(biāo)：/），不合格項目為：鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)；全州縣小蔣桂林米粉店銷售的“油條”（生產(chǎn)日期/批號：2020-09-18、規(guī)格：/、商標(biāo)：/），不合格項目為：鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)；廣西廣百家超市有限責(zé)任公司恒大蘋果園東方之夢店銷售的“玉米饅頭（發(fā)酵面制品）”（生產(chǎn)日期/批號：2020-08-04、規(guī)格：散裝稱重、商標(biāo)：/），不合格項目為：糖精鈉（以糖精計）不合格。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、中和劑和固化劑等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可按生產(chǎn)需要適量使用于油炸面制品，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）≤100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)者為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定發(fā)酵面制品不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。發(fā)酵面制品（自制）樣品超范圍使用糖精鈉原因可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，廣西自治區(qū)市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置相關(guān)工作。南寧、桂林、玉林市市場監(jiān)管局已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。相關(guān)市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向自治區(qū)市場監(jiān)管局報告核查處置情況，并向社會公布。
不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位
名稱
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被抽樣單位地址
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食品
名稱
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規(guī)格
型號
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商標(biāo)
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生產(chǎn)（購進(jìn)）日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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檢驗機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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廣西北流國際大酒店有限公司
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北流市城北一路0003號
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炸咸水角(油炸面制品)
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2020-11-05
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║226mg/kg║≤100mg/kg
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初檢機(jī)構(gòu)：廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)：廣西—東盟食品檢驗檢測中心
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2
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廣西廣百家超市有限責(zé)任公司恒大蘋果園東方之夢店
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南寧市青秀區(qū)青環(huán)路82號恒大蘋果園東方之夢商業(yè)街B區(qū)和D區(qū)負(fù)一層、負(fù)二層
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玉米饅頭（發(fā)酵面制品）
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散裝稱重
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2020-08-04
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糖精鈉(以糖精計)║0.171g/kg║不得使用
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廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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3
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陽朔縣味源美食店
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陽朔縣陽朔鎮(zhèn)榕蔭路15號
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油條
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2020-08-14
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║1191mg/kg║≤100mg/kg
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廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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4
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臨桂我的早餐店
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臨桂縣臨桂鎮(zhèn)金山市場
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麻圓
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2020-08-20
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║806mg/kg║≤100mg/kg
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廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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5
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七星區(qū)莫記食品加工坊
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桂林市七星區(qū)施家園路24號龍隱山莊24棟1-2號鋪
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油條
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2020-08-21
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║144mg/kg║≤100mg/kg
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廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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6
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全州縣小蔣桂林米粉店
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全州縣全州鎮(zhèn)朝陽路7號
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油條
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2020-09-18
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鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║1287mg/kg║≤100mg/kg
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廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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（來源：廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
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