食品伙伴網(wǎng)訊 1月29日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)480批次，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、豆制品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品及飲料等食品，不合格樣品12批次。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為宿遷市沭陽縣沭城王建友小吃部銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)茲之高早點店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)申文輝餐飲店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；泰州市興化市唐子華生商行銷售的標(biāo)稱常州廚香調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

　　在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760-2014）中要求油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，可能會導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為淮安市淮安區(qū)城東鄉(xiāng)關(guān)天培路136號楊梅珍+翔宇市場銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；鹽城市城南新區(qū)鹿鳴路菜場陳紀江銷售的黃鱔，恩諾沙星及氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；鹽城市人民路市場景玉水產(chǎn)攤銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標(biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中的最大殘留限量為100μg/kg。長期大量食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，嚴重者可能引起肝損傷。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為泰州市興化市蘇欣超市銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)平洋釀酒廠生產(chǎn)的藍花瓷酒（十五年典藏），酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；泰州市興化市蘇欣超市銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)國泰釀酒廠生產(chǎn)的藍色貴賓酒和紅花瓷酒珍藏版（三十年窖藏），酒精度均不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；泰州市海陵區(qū)金洋食品商店銷售的標(biāo)稱常熟市味旺食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的格格原味瓜子（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）、《清香型白酒》GB/T 10781.2-2006）等標(biāo)準中規(guī)定，酒精度實測值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

 

　　過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為標(biāo)稱宿遷市泗洪縣杰源純凈水廠生產(chǎn)的泉中水飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。