為加快“漢家菜”標準化、規(guī)?；?、市場化發(fā)展，打造適應(yīng)漢中服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的漢中美食品牌，近日，在市市場監(jiān)管局的大力支持和協(xié)助下，由市商務(wù)局、市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、市標準化協(xié)會聯(lián)合起草的《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》漢中市地方標準順利通過專家技術(shù)審查。
市商務(wù)局向市市場監(jiān)管局提出《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》地方標準立項申請后，市市場監(jiān)管局高度重視，主要領(lǐng)導(dǎo)批示要站位弘揚天漢飲食文化、促進漢中服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展高度，努力爭取省級立項。市市場監(jiān)管局標準化科主動作為，專題赴省市場監(jiān)管局匯報爭取，于2020年10月順利立項。市商務(wù)局、市餐飲協(xié)會多次深入縣區(qū)餐飲企業(yè)調(diào)研、論證、討論座談，向社會各界廣泛征求意見，形成標準評審稿。近日，市市場監(jiān)管局組織專家組對《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》進行了技術(shù)審查。
審查會上，標準起草單位負責(zé)人就標準立項的必要性、可行性和編制說明等情況進行了匯報；市市場監(jiān)管局分管負責(zé)同志從地方標準與法律法規(guī)的協(xié)調(diào)性、標準內(nèi)容的合理性、標準編制的規(guī)范性等多維度對標準評審工作提出了要求；專家組對標準的技術(shù)內(nèi)容進行逐字逐句、嚴謹仔細的審查，提出修改意見；市商務(wù)局負責(zé)同志作了表態(tài)發(fā)言。經(jīng)審查，專家組一致認為該標準制定程序符合地方標準制修訂程序要求，標準條款清晰、結(jié)構(gòu)完備、內(nèi)容科學(xué)，經(jīng)濟上合理，技術(shù)上先進，具有較強的實用性、可操作性和可推廣性，一致同意該標準通過技術(shù)審查。
《漢家菜烹飪技術(shù)規(guī)范》對漢中市轄區(qū)內(nèi)具有地域性、代表性的傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜、風(fēng)味小吃和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)菜點的制作工藝、烹飪技法、感官評價等方面做了統(tǒng)一要求，對漢中餐飲行業(yè)的標準化、規(guī)范化發(fā)展將起到極大推動作用。后續(xù)，標準起草單位將按照專家組意見對標準內(nèi)容進一步修改完善，形成標準報批稿，市市場監(jiān)管局將及時進行審定和發(fā)布。
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