為加強(qiáng)春節(jié)期間食品安全，保障節(jié)日公眾飲食安全和身體健康，加強(qiáng)年夜飯承辦單位監(jiān)管，緊盯“網(wǎng)紅”餐館保障市民游客用餐安全，市市場(chǎng)監(jiān)管局美蘭分局根據(jù)省、市局相關(guān)文件要求，落實(shí)區(qū)檢察院檢察建議的整改內(nèi)容，開展了對(duì)餐飲單位后廚衛(wèi)生、食品原料進(jìn)貨、食品加工存儲(chǔ)、餐飲具清洗消毒、人員管理以及食品安全操作規(guī)范等專項(xiàng)檢查。
一、
切實(shí)履行主體責(zé)任，堅(jiān)決把餐飲后廚整改工作作為重大事項(xiàng)任務(wù)抓緊抓好
?。ㄒ唬┘訌?qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，精心安排部署。2020年12月30 日，我局制定《美蘭區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，成立以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副局長(zhǎng)為常務(wù)副組長(zhǎng)，食品科、第四執(zhí)法大隊(duì)及各監(jiān)管所負(fù)責(zé)人為成員的整治領(lǐng)導(dǎo)小 組。整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品科，負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)和開展督查，明確了各所對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位開展為期2個(gè)月的餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法支隊(duì)第四大隊(duì)負(fù)責(zé)指導(dǎo)各所實(shí)施并對(duì)案件進(jìn)行查辦，形成了各責(zé)任單位分工明確，各負(fù)其責(zé)，通力合作，全面推動(dòng)整治工作按時(shí)完成。
（二）完善工作機(jī)制，注重推進(jìn)落實(shí)。2021年1月5日， 主要負(fù)責(zé)同志召開專題會(huì)，研究部署餐飲店后廚食品安全專項(xiàng)整治工作，一是要求高度重視，將此工作與春雷大行動(dòng)結(jié)合起來(lái)，合理部署，統(tǒng)籌推進(jìn)；二是擴(kuò)大宣傳，形成震懾，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，該立案的要立案查處；三是注意保存資料，將檢查的各項(xiàng)臺(tái)賬內(nèi)容、保存，便于后續(xù)回復(fù)；四是現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，確認(rèn)成效。
二、
堅(jiān)持問題導(dǎo)向，注重真抓實(shí)改，全力保證各項(xiàng)整改措施落地
（一）組織力量，開展全覆蓋整治行動(dòng)。在為期兩個(gè)月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作中，一是全面排查，重點(diǎn)整治，組織各所排查全區(qū)范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位，婚宴及年夜飯供餐單位、旅游景區(qū)、鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)及周邊餐飲單位、交通站點(diǎn)及周邊餐飲單位、旅游特色街區(qū)餐飲單位、國(guó)際品牌及本土特色酒店等星級(jí)酒店、學(xué)校（幼兒園）食堂、工地食堂等。針對(duì)《檢察建議書》中提及的餐飲店以及“網(wǎng)紅”餐飲店的食品安全隱患立即責(zé)令整改。出動(dòng)人員536人次，檢查餐飲服務(wù)單位659家，開展各項(xiàng)督查16次，發(fā)現(xiàn)問題餐飲單位18家，下達(dá)整改通知書18份。二是抓常態(tài)化監(jiān)督檢查，強(qiáng)化底線意識(shí)。采取明察暗訪等方式，持續(xù)加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改，情節(jié)嚴(yán)重的，嚴(yán)管重罰。
?。ǘ┘訌?qiáng)培訓(xùn)和約談，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任。為了提高餐飲服務(wù)單位對(duì)食品安全工作重視，壓實(shí)主體責(zé)任，因疫情期間，我局以所為單位組織對(duì)轄區(qū)的市場(chǎng)超市開展普法培訓(xùn)或約談工作，培訓(xùn)以《食品安全法》《?？谑袗蹏?guó)衛(wèi)生管理辦法》等方面內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，要求各餐飲服務(wù)單位按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)要求，對(duì)照《海口市餐飲服務(wù)單位食品安全自查表》進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)整改，切實(shí)履行企業(yè)主體責(zé)任，落實(shí)后廚衛(wèi)生管理的相關(guān)規(guī)定。共組織培訓(xùn) 10次，約談會(huì)議 3場(chǎng)，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)。通過以上的整改，我區(qū)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任落實(shí)明顯好轉(zhuǎn)，食品安全管理工作顯著提高。在此，感謝貴院在建議書中提出良好建議，今后將進(jìn)一步提高和完善各項(xiàng)監(jiān)管措施，同時(shí)繼續(xù)加大市場(chǎng)巡查監(jiān)管力度，保持嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為高壓態(tài)勢(shì)，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，曝光一起，警示高懸，形成強(qiáng)力震懾，市場(chǎng)食品安全保障水平進(jìn)一步提高。
地區(qū)：
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