食品伙伴網(wǎng)訊 2月19日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，該局對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、糧食加工品、飲料、水果制品、肉制品、酒類、速凍食品、餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品共11大類食品1087批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、餅干、水果制品、方便食品5大類食品14批次樣品不合格。

 

　　5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為：淄博市張店區(qū)魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)國(guó)成鳳銷售的芹菜、滕州市城郊天順蔬菜商行銷售的芹菜檢出甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市槐蔭區(qū)濟(jì)南槐蔭老唐蔬菜店銷售的菠菜檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市費(fèi)縣多美佳購(gòu)物超市銷售的水晶梨檢出敵敵畏不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)老崔豆腐店銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甲拌磷是一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)。敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，芹菜中甲拌磷的最大殘留限量值為0.01mg/kg，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有 3批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為：德州市陵城區(qū)雅婷超市銷售的標(biāo)稱為武陟縣旺青食品有限公司生產(chǎn)的印度飛餅（調(diào)味面制品）檢出三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市寧津縣超超副食超市銷售的標(biāo)稱為潮州市優(yōu)滋優(yōu)味食品有限公司生產(chǎn)的圣女果（果脯類）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海市文登區(qū)天福辦邵宗浩商店銷售的標(biāo)稱為平邑縣天龍食品廠生產(chǎn)的蜂蜜山楂糕檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。長(zhǎng)期食用三氯蔗糖超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以SO2殘留量計(jì)）在蜜餞涼果中的限量為0.35g/kg。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：威海市環(huán)翠區(qū)威海抱海大酒店使用的1批次直徑20cm餐碗和1批次直徑25.5cm餐盤均檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

　　2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為：泰安市寧陽(yáng)縣胡銀超市銷售的標(biāo)稱為龍海市樂(lè)陽(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的鮮蔥日記-香蔥味發(fā)酵餅干、肥城市華聯(lián)商貿(mào)有限公司春秋古城店銷售的標(biāo)稱為沂水浩客食品有限公司生產(chǎn)的梳打餅干（發(fā)酵餅干），均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害，但食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值最大限量值為0.25g/100g。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題，分別為：高密市高密嶸和特色燒烤酒店使用的筷子、高密市我家牛排餐飲店使用的盤子，均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。