膳食指南是將健康飲食科學(xué)證據(jù)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐建議的膳食指導(dǎo)，幫助人們做出明智的食物選擇和膳食安排。世界上的許多國(guó)家和地區(qū)擁有自己的膳食指南，為了方便本國(guó)居民更加簡(jiǎn)單直觀的了解膳食指南的內(nèi)容，并落實(shí)到日常生活應(yīng)用，各國(guó)（地區(qū)）在發(fā)布膳食指南時(shí)會(huì)制定相應(yīng)的圖形版本，也被稱(chēng)為膳食指南可視化圖形。

 

　　世界各國(guó)（地區(qū)）膳食指南的圖形主要有三類(lèi)表達(dá)形式——金字塔、圓形和其他。目前，我們通過(guò)檢索獲得了全球91份膳食指南圖形，按照六大洲分布來(lái)看，歐洲、亞洲、北美、南美、非洲和大洋洲分別占35%（32/91）、27%（25/91）、19%（17/91）、11%（10/91）、6%（5/91）和2%（2/91）。隨后我們將通過(guò)一系列文章解讀各國(guó)指南的圖形，深入了解它們所傳達(dá)的膳食建議和健康理念。

 

　　第一篇讓我們先走進(jìn)亞洲！

 

 

　　在亞洲發(fā)布了膳食指南圖形的國(guó)家（地區(qū)）中，金字塔是更為常見(jiàn)的形式。中國(guó)、印度尼西亞和菲律賓同時(shí)采用了金字塔和圓形（餐盤(pán)）作為膳食指南圖形，印度和孟加拉國(guó)等國(guó)家（地區(qū)）僅采用了金字塔作為宣傳圖形，阿曼僅采用了圓形（餐盤(pán)）作為宣傳圖形。日本、韓國(guó)、泰國(guó)、蒙古等國(guó)家（地區(qū)）采用了許多其他有趣的圖形，讓我們一起來(lái)看看吧。

 

　　中國(guó)（2016年）

　　2016年，中國(guó)首次同時(shí)采用金字塔和餐盤(pán)作為膳食指南圖形。

 

　　中國(guó)居民平衡膳食寶塔被分為五層。從下到上所推薦的食物依次為谷薯類(lèi)，蔬菜和水果類(lèi)，魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，奶、奶制品以及大豆堅(jiān)果類(lèi)，油和鹽。寶塔旁邊配有文字，對(duì)每個(gè)食物組的每日攝入有量的推薦。此外，該塔還強(qiáng)調(diào)飲水（1500~1700ml）和日常鍛煉（6000步）。

 

　　中國(guó)居民平衡餐盤(pán)被分為四部分，分別是谷薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)和魚(yú)肉蛋豆類(lèi)。在餐盤(pán)外，還放有一杯奶（達(dá)到300g鮮奶量），由此構(gòu)成了一餐中的基本食物需求。

 

　　印度尼西亞（2014年）

 

　　印度尼西亞采用金字塔和餐盤(pán)作為膳食指南圖形，金字塔形狀不僅代表均衡營(yíng)養(yǎng)的原則（多樣化的食物，食品安全，體育活動(dòng)和體重監(jiān)測(cè)），還包括五個(gè)食物組以及各自的推薦份量。

 

　　餐盤(pán)說(shuō)明了每餐中所消耗的食物組的推薦比例，還強(qiáng)調(diào)了飲水和飯前飯后洗手的重要性。

 

　　菲律賓（2012年）

　

 

　　菲律賓也同時(shí)使用金字塔和餐盤(pán)作為膳食指南圖形。金字塔共分為六層，最下面一層為關(guān)于運(yùn)動(dòng)的推薦信息，第二層推薦每日喝8杯水或飲料，剩下四層代表了不同的食物組，并給出了具體的推薦值。

 

　　餐盤(pán)通過(guò)顯示一餐中食物的合理分配來(lái)補(bǔ)充完善金字塔的信息。

 

　　圓形

 

　　阿曼（2009年）

 

　　餐盤(pán)被用作阿曼的膳食指南圖形，其外觀看著更像是一整塊披薩。餐盤(pán)裝有琳瑯滿(mǎn)目的食物，并被分成六個(gè)不同大小的部分，分別代表不同的食物組。盤(pán)子的旁邊還放了一瓶水，強(qiáng)調(diào)了補(bǔ)充水分的重要性。

 

 

　　印度（2011年）

　

　　印度的膳食指南圖形為金字塔，按推薦攝入量分為四層，位于底層的谷物豆類(lèi)等要攝入足夠的量，位于第二層的蔬菜水果要多吃，位于第三層的動(dòng)物性食物和油脂要適度攝入，位于金字塔頂層的高添加糖等高度加工食品要少吃。在金字塔外，印度建議人們定期進(jìn)行體育鍛煉，并告誡人們不要吸煙和喝酒。

 

　　孟加拉國(guó)（2014年）

 

　　孟加拉國(guó)的膳食指南金字塔共有五層，從下到上分別是谷物組，蔬菜和水果組，魚(yú)、肉、蛋和豆類(lèi)組，牛奶和乳制品組，脂肪、油和糖組。位于金字塔底部的谷物、蔬菜和水果應(yīng)該多吃，位于金字塔中間位置的魚(yú)、肉、蛋和豆類(lèi)以及牛奶和奶制品應(yīng)適量攝入，而位于金字塔頂端的脂肪、油和糖等應(yīng)該限制攝入。

 

　　柬埔寨的食物金字塔是按照吳哥窟的形狀設(shè)計(jì)的，按照推薦的比例分為六組食物。此外，金字塔中的食物是從被調(diào)查的孩子們最常吃的食物中挑選出來(lái)的。

 

　　除了以上描述的國(guó)家，馬來(lái)西亞、斯里蘭卡、越南、新加坡、伊朗等國(guó)家（地區(qū)）也選擇用金字塔作為本國(guó)的膳食指南圖形。如下所示：

 

　　馬來(lái)西亞（2010年）

 

　　

 

　　斯里蘭卡（2011年）

　

　　越南（2013年）

 

　　新加坡（2007年）

 

 

 

 

　　中國(guó)香港（2017年）

　　其他形狀

 

　　泰國(guó)（2008年）

 

 

 

　　泰國(guó)的膳食指南圖形是一面倒三角形狀的營(yíng)養(yǎng)旗幟，其分為四層，代表了食物種類(lèi)和推薦攝入量。從營(yíng)養(yǎng)旗幟的頂部到底部，依次為米淀粉類(lèi)食物組，蔬菜水果組，肉奶制品組，油、糖、鹽組，并且從頂部到底部各組食物的推薦攝入量也逐漸減少。

 

 

 

　　蒙古選用蒙古包作為其膳食指南圖形，極具國(guó)家特色。蒙古包被分為三層，谷類(lèi)和谷類(lèi)制品位于第一層，蔬菜、肉、魚(yú)和蛋在第二層，水果和奶制品在最后一層。

 

　　在臺(tái)灣的膳食指南圖形中，有一個(gè)騎自行車(chē)的人，自行車(chē)前輪上有一個(gè)水字，寓意飲水和鍛煉的重要性。在自行車(chē)的上方，是一個(gè)被分為六個(gè)不同大小的扇形，代表了不同的食物。扇形緊緊圍繞著人，彷佛對(duì)人實(shí)行著全方位的保護(hù)，提示平衡膳食對(duì)人體健康十分重要。

 

　　黎巴嫩（2013年）

 

　　黎巴嫩的膳食指南圖形是一棵雪松樹(shù)。雪松的樹(shù)冠/樹(shù)葉被分為六個(gè)部分，代表了六類(lèi)食物。與大多數(shù)國(guó)家一樣，黎巴嫩的膳食指南圖形也強(qiáng)調(diào)了飲水（每天8~12杯）和體育活動(dòng)的重要性。

 

　　阿富汗（2015年）

 

　　阿富汗用一塊桌布來(lái)代表其國(guó)家的膳食指南。桌布上有七個(gè)不同大小的盤(pán)子，分別裝有不同的食物，盤(pán)子的大小表明了均衡飲食中每個(gè)食物組的推薦攝入量所占的比例。

 

 

 

 

　　卡塔爾的膳食指南圖形是一個(gè)貝殼狀的盤(pán)子，包括了六類(lèi)食物，其中谷物和蔬菜是最大的兩個(gè)部分，其余是牛奶和奶制品，水果，豆類(lèi)，魚(yú)、家禽、肉、蛋及替代品，不同食物所占的比例代表其在健康飲食中所占的比重。此外，在貝殼的中間有一滴水表明了飲水的重要性。

 

　　韓國(guó)（2016年）

　

 

　　韓國(guó)的膳食指南圖形設(shè)計(jì)得較為有趣，一個(gè)人騎著一輛自行車(chē)，車(chē)的小前輪里有一杯水，體現(xiàn)飲水的重要性；車(chē)的大后輪被分成五個(gè)大小不同的扇區(qū)，分別代表谷物，肉、魚(yú)、蛋和豆類(lèi)，蔬菜，水果以及牛奶。該圖像也被稱(chēng)為食物平衡輪，強(qiáng)調(diào)了平衡飲食和運(yùn)動(dòng)對(duì)維持健康的重要性。

 

 

　　日本的膳食指南圖形為“旋轉(zhuǎn)陀螺”，模仿了傳統(tǒng)玩具——陀螺。該“陀螺”分為四層，分別代表了不同的食物組，最上層也就是最寬的那層代表食用量最多的，其推薦比例從上到下遞減。水或茶構(gòu)成了陀螺的軸，表示飲水十分重要。在陀螺上奔跑的人也體現(xiàn)了運(yùn)動(dòng)的重要性。有趣的是，點(diǎn)心、酒等食物構(gòu)成了陀螺的“鞭子”。雖然這些食物不能多吃，但是適量攝入可增加生活樂(lè)趣，讓“陀螺”旋轉(zhuǎn)起來(lái)。

 

　　哈利法塔是阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)標(biāo)志性的建筑，所以被選為阿聯(lián)酋膳食指南的圖形。塔體被分為六個(gè)不同顏色的部分，代表了六個(gè)食物組（谷物，蔬菜，乳制品，水果，肉類(lèi)和脂肪）。在哈利法塔的底部，是一片藍(lán)色海洋，寓意著水。此外，塔底有一群人在進(jìn)行各種各樣的體育活動(dòng)，還有一個(gè)人在攀登哈利法塔，這都體現(xiàn)了運(yùn)動(dòng)的重要性。

 

　　結(jié)語(yǔ)：

 

　　總而言之，無(wú)論是金字塔、圓形還是其他形狀，不同食物組所占的面積（體積）都直觀反映了它們被推薦攝入的程度。蔬菜和水果類(lèi)食物被推薦大量攝入，動(dòng)物性食物被推薦適量攝入，油、鹽、添加糖和酒精等被推薦限制攝入。此外，許多膳食指南圖形將足量飲水和規(guī)律鍛煉的建議放在了重要的位置。

 

　　作者：

 

　　榮爽博士/副教授 武漢科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院

　　楊月欣教授 中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所

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