食品伙伴網(wǎng)訊 3月1日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第12期食品抽檢信息。該局對(duì)餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品和飲料共14大類食品1007批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中23批次樣品不合格。

 

　　10批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有7批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：滕州市富霓蔬菜批發(fā)部銷售的芹菜、棗莊市市中區(qū)王昌禮蔬菜批發(fā)部銷售的芹菜、淄博市博山區(qū)掩的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)孫金鵬銷售的豇豆檢出氧樂果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萊陽市龍旺莊老呂蔬菜批發(fā)部銷售的來自王國(guó)強(qiáng)（供貨商）的芹菜、棗莊市市中區(qū)種氏蔬菜批發(fā)中心銷售的小油菜（普通白菜）檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)同山蔬菜批發(fā)攤銷售的普通白菜（油菜）檢出氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市臨朐縣農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng)季占英銷售的小油菜檢出啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂果在蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，阿維菌素在芹菜和小油菜中的最大殘留限量值分別為0.05mg/kg和0.1mg/kg，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。

 

　　還有，棗莊市市中區(qū)華妮禽蛋批發(fā)部銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　另外，還有2批次樣品檢出禁用藥物，分別為：臨沂市河?xùn)|區(qū)大城小廚飯店銷售的生羊肉檢出克倫特羅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)山東省聊城百大連鎖有限公司東城店銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　6批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有4批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：昌邑市文宇商務(wù)酒店有限公司使用的1批次小湯碗；青島市黃島區(qū)青島豐大快捷酒店有限公司使用的餐盤；日照市五蓮縣山東良友喜事會(huì)餐飲管理有限公司使用的廚房盤（復(fù)用餐飲具）；棗莊市市中區(qū)付成小吃店使用的圓盤。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

　　還有，德州市慶云縣東辛店鎮(zhèn)廣聚商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱為陽谷萬隆食品有限公司生產(chǎn)的切片面包檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10⁴CFU/g。

 

　　另外，濟(jì)寧市魚臺(tái)縣錦城副食商店銷售的標(biāo)稱為山東翁膳坊食品有限公司生產(chǎn)的羊角蜜檢出菌落總數(shù)和霉菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　3批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問題，為：高密市南洋河酒店管理有限公司使用的小碗、鄒平市濱州中云置業(yè)有限公司使用的碗（單間消毒柜）、臨沂市蘭山區(qū)江囡軒小吃店使用的茶杯，均檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　1批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)一家樂百貨便利超市銷售的標(biāo)稱為潮州市潮安區(qū)華納食品有限公司生產(chǎn)的白桃干檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在蜜餞涼果中最大使用量為0.5g/kg。

 

　　1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，為：臨沂市沂南縣勇立商店銷售的標(biāo)稱為臨沂福美娃食品有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果核桃復(fù)合蛋白飲品檢出蛋白質(zhì)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量，一些還具有特殊生理功能?！稄?fù)合蛋白飲料》（QB/T 4222—2011）中規(guī)定，復(fù)合蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于0.7g/100g。蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能為生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，也可能是未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，還可能是生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致有效成分流失等。

 

　　1批次樣品檢出生物毒素超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出生物毒素超標(biāo)問題，為：棗莊市嶧城區(qū)山東貴誠(chéng)集團(tuán)購物中心有限公司嶧城店銷售的開心果檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。攝入黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在其他熟制堅(jiān)果及籽類（除花生外）中的最大限量值為5.0μg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出兩項(xiàng)不合格，為：昌邑市文宇商務(wù)酒店有限公司使用的餐碟，檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

      食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-12.xlsx