食品伙伴網(wǎng)訊 3月4日，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第29期食品安全抽檢信息，抽取糧食加工品、餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品3類食品201批次樣品，不合格樣品4批次，其中，糧食加工品不合格2批次，餐飲食品不合格2批次。
抽檢信息顯示，這4批次不合格食品均檢出食品添加劑問題，其中，2批次油條檢出鋁的殘留量不合格，分別為灌陽興隆出榨紅油米粉店銷售的“油條”，廣西賀州市泰興連鎖超市有限責(zé)任公司康盛店銷售的“油條”。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、中和劑和固化劑等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可按生產(chǎn)需要適量使用于油炸面制品，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）≤100mg/kg。長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)者為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
此外，還有2批次糧食加工品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽不合格，分別為欽州市欽北區(qū)玉萍米粉攤銷售的“卷粉”，平南縣大安鎮(zhèn)佳潤購物廣場銷售的“桂林米粉”。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定糧食加工品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。超范圍使用脫氫乙酸及其鈉鹽原因可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，廣西自治區(qū)市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置相關(guān)工作。桂林、欽州、賀州、貴港市市場監(jiān)管局已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。相關(guān)市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向自治區(qū)市場監(jiān)管局報告核查處置情況，并向社會公布。
不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位
名稱
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被抽樣單位地址
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食品
名稱
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規(guī)格
型號
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商標(biāo)
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生產(chǎn)（購進(jìn)）日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
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檢驗機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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灌陽興隆出榨紅油米粉店
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灌陽縣灌陽鎮(zhèn)城東開發(fā)區(qū)建設(shè)路
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油條
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2020-09-22
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計）||1003mg/kg||100mg/kg
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廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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2
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欽州市欽北區(qū)玉萍米粉攤
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欽州市欽北區(qū)鴻發(fā)市場
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卷粉
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2020-09-29
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脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）||0.0518g/kg||不得使用
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廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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廣西賀州市泰興連鎖超市有限責(zé)任公司康盛店
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賀州市建設(shè)東路91號
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油條
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2020-10-11
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計）||534mg/kg||≤100mg/kg
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廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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平南縣大安鎮(zhèn)佳潤購物廣場
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平南縣大安鎮(zhèn)富民路38號
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桂林米粉
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2020-10-14
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脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）||0.0626g/kg||不得使用
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廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
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（來源：廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
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