四川三臺縣學生多、學校分布廣泛、校內(nèi)條件有限，學校食堂供餐質(zhì)量參差不齊，為提高學校供餐飯菜質(zhì)量及營養(yǎng)、減輕學校食堂供餐壓力，三臺縣通過“中央廚房+衛(wèi)星廚房”模式成功突破了難題。通過“中央廚房+衛(wèi)星廚房”模式，由具有校外供餐資質(zhì)的企業(yè)“中央廚房”對食材原料進行初加工，每天配送至由該企業(yè)運營的學校衛(wèi)星廚房后，進行熱調(diào)理烹飪、餐盒分裝后送到學生手中。
為加強衛(wèi)星廚房監(jiān)管，確保新供餐模式下全縣師生的食品安全。3月3日，三臺縣市場監(jiān)管局組織召開三臺縣學校食堂集中供餐行政約談會，縣市場監(jiān)管局、縣教體局、三臺縣鴻梓瑞公司（營養(yǎng)餐配送中心）相關負責人參加了會議。
會議要求石安、塔山、樂安、西平、古井5個衛(wèi)星廚房在經(jīng)營之前必須辦證，嚴格禁止無證供餐。營養(yǎng)餐配送中心必須對配送車輛、從業(yè)人員嚴格管理，特別是要加強分餐過程管理，嚴格配備消毒燈，學校分餐必須在專間內(nèi)，嚴格做好食品留樣、餐廚廢棄物處置，確保衛(wèi)星廚房供餐食品安全。
會議強調(diào)，企業(yè)要進一步落實主體責任，規(guī)范經(jīng)營行為，加強食品安全管理，對食品原材料采購、存儲、加工、配送等各個環(huán)節(jié)嚴格把控，保障全縣師生食品安全。學生營養(yǎng)餐要確保質(zhì)量與價格相匹配，送餐過程要做到全程監(jiān)控，從業(yè)人員嚴格落實持有健康證上崗制度，嚴格落實晨檢制度，確保供餐安全。
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