3月26日，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、勁牌有限公司、武漢奮進(jìn)智能機(jī)器有限公司聯(lián)合完成的“小曲清香型白酒優(yōu)質(zhì)釀造原料研究及在自動(dòng)化釀造中的創(chuàng)新應(yīng)用”科技成果鑒定會(huì)在北京召開(kāi)。本次鑒定會(huì)的評(píng)委會(huì)由中國(guó)工程院院士岳國(guó)君、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員白逢彥等七位專(zhuān)家組成。

 

　　會(huì)上，勁牌有限公司副總裁劉源才、釀造技術(shù)部部長(zhǎng)楊生智分別就項(xiàng)目?jī)?nèi)容做工作、技術(shù)報(bào)告，食品院釀酒部主任王德良博士解答了專(zhuān)家在高粱品種鑒定與純度檢測(cè)方法、實(shí)際應(yīng)用中提出的系列問(wèn)題。與會(huì)專(zhuān)家聽(tīng)取了匯報(bào)后，對(duì)該項(xiàng)目揭示的糯高粱和粳高粱釀造小曲清香型白酒的風(fēng)味差異主要原因，首次建立的釀酒糯高粱品種鑒定和檢測(cè)方法，以及優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料的小曲清香型白酒新型自動(dòng)化釀酒生產(chǎn)線等研究成果進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定。該項(xiàng)創(chuàng)新成果獲得了專(zhuān)家們一致認(rèn)證，項(xiàng)目整體達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先。

 

　　“糧為酒之肉”，糧食是直接影響產(chǎn)酒品質(zhì)的重要因素，原料的優(yōu)選和應(yīng)用，有助于提高產(chǎn)酒品質(zhì)。食品院利用分子生物學(xué)技術(shù)建立釀造原料品種鑒定和純度檢測(cè)方法，確保釀造原料真實(shí)性，實(shí)現(xiàn)釀造原料的源頭控制，對(duì)推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步、助力產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)等方面提供了有力的技術(shù)保障。