隨著生活水平的提高，人們對生活環(huán)境的認識特別是對食品安全的意識在不斷增強。有害細菌在自然界分布廣泛、種類繁多、數(shù)量龐大，嚴重影響食品貯存。因此，新型綠色、高效的抗菌食品包裝材料的研發(fā)逐漸成為研究熱點。對食品包裝膜中抗菌劑的研究主要集中在多糖、蛋白質和脂質等生物聚合物材料上。雖然已有多種抗菌劑應用于食品包裝，但是由于生物相容性和抗氧化性不足，限制了其應用。

 

　　近日，環(huán)境學院李少香教授團隊在前期研究工作的基礎上開發(fā)了多種殼聚糖基抗菌、抗氧化材料并構建了相應的具有生物相容性食品包裝膜，相關成果以“Characterization of polyvinyl alcohol/starch composite films incorporatedwith p-coumaric acid modified chitosan and chitosan nanoparticles: A comparative study”為題發(fā)表在國際知名期刊Carbohydrate Polymers（中科院一區(qū)TOP期刊，IF=7.182）上。

 

　　文章以殼聚糖為基本結構單元，構建了具有高抗菌性、抗氧化下和低細胞毒性的抗菌劑，并據(jù)此構建了高抗菌性和降解性的食品包裝材料。實驗結果表明，開發(fā)的新型食品包裝材料具有良好的力學性能、抗菌性、抗氧化下、生物相容性，目前該材料已成功用于干性食材的包裝。該進展的相關文章以青島科技大學為第一單位，環(huán)境學院李少香教授為論文的第一作者，團隊青年教師王棟博士為論文的唯一通訊作者。

 

　　該工作得到了國家自然科學基金的支持。