為督促餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)提供者落實主體責(zé)任，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，滿足人民群眾飲食安全需求，近日，泰安市市場監(jiān)管局聯(lián)合市衛(wèi)健委部署開展餐飲具清洗消毒整治，規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營行為，規(guī)范餐飲服務(wù)提供者采購、使用集中消毒餐飲具和自消毒餐飲具清洗、消毒、保潔。
一是早行動。泰安市餐飲具清洗消毒整治有良好的基礎(chǔ)，自2019年以來連續(xù)開展餐飲具專項抽檢，解決人民群眾用餐前“用熱水燙”餐飲具的問題。對抽檢餐具不合格的單位全部安排了二次抽檢，嚴(yán)格落實省局“四個最嚴(yán)”要求。
二是穩(wěn)部署。市市場監(jiān)管局聯(lián)合市衛(wèi)健委下發(fā)了《關(guān)于開展餐飲具清洗消毒專項整治工作的通知》（泰市監(jiān)餐食字〔2021〕23號）并召開了會議部署相關(guān)工作。各縣市區(qū)局根據(jù)通知要求，制定工作方案，對專項整治的目的、對象、措施、時限、執(zhí)法程序等做了詳細(xì)安排。
三是借機(jī)遇。借助國家衛(wèi)生城市、文明城市復(fù)審和省級食品安全市復(fù)審的有利時機(jī)，印制了《復(fù)核督導(dǎo)檢查明白紙》，同時市局成立的十一個督導(dǎo)組，督導(dǎo)過程中也對消毒餐具進(jìn)行重點排查，加強(qiáng)餐飲具清洗消毒專項整治。
四是強(qiáng)培訓(xùn)。組織全市餐飲單位分批次的開展集中培訓(xùn)活動，將餐飲具清洗消毒和保潔辦法作為培訓(xùn)講課的重中之重，一條一條的講解如何正確清洗消毒餐飲具，如何規(guī)范保潔餐飲具，手把手指導(dǎo)業(yè)戶規(guī)范填寫消毒記錄本；同時，督促業(yè)戶完善采購集中消毒餐飲具的索證索票，正確查驗集中消毒餐飲具獨立包裝。
五是重宣傳。利用微信公眾號和業(yè)戶群等方式廣泛開展宣傳，全市印制餐飲具清洗消毒明白紙30000份，在全市餐飲單位進(jìn)行張貼。各縣市區(qū)印發(fā)消毒記錄本30000本，“一票通”30000份，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，提高管理。
六是狠監(jiān)管。各屬地監(jiān)管部門對餐飲單位情況集中摸排登記造冊，與衛(wèi)健等部門互相通報信息。聯(lián)合衛(wèi)健部門開展全覆蓋檢查，打擊無證黑窩點，監(jiān)督指導(dǎo)提升各個餐飲單位的清洗消毒工作，做到檢查一戶，提升一戶，達(dá)標(biāo)一戶，對拒不整改、不達(dá)標(biāo)的單位進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。
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