食品伙伴網(wǎng)訊 5月10日，吉林省市場監(jiān)督管理廳通報了6類食品212批次樣品的抽檢情況，有12批次樣品檢出不合格。

 

　　醬油、面包、腸檢出菌落總數(shù)超標問題

 

　　不合格樣品中，有4批次醬油、面包、腸檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：九臺區(qū)卡倫優(yōu)惠生鮮超市銷售的標稱農(nóng)安鑫國順肉制品廠生產(chǎn)的哈爾濱紅腸（300克/袋、鑫國順+圖形商標）；白山市家得樂商貿(mào)有限公司銷售的標稱吉林省百樂釀造有限公司生產(chǎn)的百樂牌鮮味醬油（380ml（435克）/袋、百樂商標）和百樂牌鮮味醬油（295ml（335克）/袋、百樂商標）；標稱長春市阿興食品有限公司生產(chǎn)的雞蛋香松面包（128克/袋、阿興食品+圖形商標）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。食品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：松原市寧江區(qū)草根兒便利店倪窯店金麥蛋糕攤位銷售的無水蛋糕（糕點）（計量稱重）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　食品中的鋁主要來源于添加的改良劑和膨松劑（明礬），其主要成分是硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，糕點中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應(yīng)≤100mg/kg。

 

　　7批次樣品檢出質(zhì)量指標問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出質(zhì)量指標問題。其中，有3批次樣品檢出全氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：延吉百大集團商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司銷售的標稱汪清縣申聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的家福黃豆醬油（500mL/瓶、申聯(lián)+圖形商標）、延吉百大集團商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司銷售的標稱汪清縣申聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的家福醬油（320g/袋、申聯(lián)+圖形商標）、松原市寧江區(qū)尚品綜合商店銷售的標稱松原市松濱老醋有限責(zé)任公司雅達虹分公司生產(chǎn)的黃豆醬油（330mL/瓶、松濱商標）。

 

　　全氮包括有機氮和無機氮，是影響醬油風(fēng)味的指標。全氮含量的高低，直接反應(yīng)釀造醬油的品質(zhì)好壞。依據(jù)《食釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，三級低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中全氮的含量應(yīng)不低于0.80g/100mL。全氮的高低將會直接影響著醬油的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。

 

　　還有，3批次樣品檢出界限指標-偏硅酸不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求，為：標稱吉林市二松水電工程有限公司生產(chǎn)的3批次飲用天然礦泉水（320ml/瓶、豐滿青露泉商標，生產(chǎn)日期分別為2021-02-04、2021-02-05、2021-02-07）。

 

　　偏硅酸中的硅是人體所必需的微量元素，能有效地維持人體的電解質(zhì)平衡和生理機能。偏硅酸含量的高低，是我國鑒定天然礦泉水是否達標所采用的重要的界限指標之一。國家標準 GB 8537-2018《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》要求的偏硅酸含量應(yīng)≥25mg/L，不同產(chǎn)品具體限值要求應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品明示質(zhì)量要求（標簽標示）。

 

　　另外，松原市德偉糧品商貿(mào)有限公司銷售的標稱松原市松江老醋釀造有限公司生產(chǎn)的釀造食醋（450mL/瓶、松江商標）檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改；長春市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。

吉林省市場監(jiān)督管理廳關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第19期）不合格樣品信息

序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值	檢測機構(gòu)	備注
1	松原市松江老醋釀造有限公司	吉林省松原市寧江區(qū)雅達虹工業(yè)集中區(qū)	松原市德偉糧品商貿(mào)有限公司	松原市寧江區(qū)沿江西路909號	釀造食醋	450mL/瓶	松江	2020-09-14	不揮發(fā)酸(以乳酸計) ║0.328g/100mL║ ≥0.50g/100mL	吉林省食品檢驗所	/
2	/	/	松原市寧江區(qū)草根兒便利店倪窯店金麥蛋糕攤位	松原市寧江區(qū)草根兒便利店倪窯店一樓食品區(qū)	無水蛋糕（糕點）	計量稱重	/	2021-03-10	鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║167mg/kg║≤100mg/kg	吉林省食品檢驗所	/
3	農(nóng)安鑫國順肉制品廠	吉林省長春市農(nóng)安縣開安鎮(zhèn)馬家村七社	九臺區(qū)卡倫優(yōu)惠生鮮超市	長春市九臺區(qū)卡倫街道萬晟康城三期1號樓門市一樓	哈爾濱紅腸	300克/袋	鑫國順+圖形商標	2021-02-25	菌落總數(shù)║800000,110000,34000,48000,71000 CFU/g║n=5,c=2,m=10000, M=100000 CFU/g	吉林省食品檢驗所	/
4	吉林省百樂釀造有限公司	白山市渾江大街52號	白山市家得樂商貿(mào)有限公司	白山市渾江區(qū)廣澤國際購物中心負一樓	百樂牌鮮味醬油	380ml（435克）/袋	百樂	2021-01-14	菌落總數(shù)║460000，380000，430000，390000，400000  CFU/mL║n=5,c=2,m=5000,M=50000 CFU/mL	吉林省食品檢驗所	/
5	吉林省百樂釀造有限公司	白山市渾江大街52號	白山市家得樂商貿(mào)有限公司	白山市渾江區(qū)廣澤國際購物中心負一樓	百樂牌醬油	295ml（335克）/袋	百樂	2021-01-16	菌落總數(shù)║440000，390000，420000，400000，400000  CFU/mL║n=5,c=2,m=5000,M=50000 CFU/mL	吉林省食品檢驗所	/
6	汪清縣申聯(lián)食品有限公司	吉林省汪清縣汪清鎮(zhèn)大星路25號	延吉百大集團商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司	延吉市愛丹路125號	家福黃豆醬油	500mL/瓶	申聯(lián)+圖形商標	2020-09-19	全氮(以氮計)║0.666  g/100mL║≥0.80 g/100mL	吉林省食品檢驗所	/
7	汪清縣申聯(lián)食品有限公司	吉林省汪清縣汪清鎮(zhèn)大星路25號	延吉百大集團商業(yè)連鎖經(jīng)營有限公司	延吉市愛丹路125號	家福醬油	320g/袋	申聯(lián)+圖形商標	2021-01-26	全氮(以氮計)║0.691  g/100mL║≥0.80 g/100mL	吉林省食品檢驗所	/
8	松原市松濱老醋有限責(zé)任公司雅達虹分公司	松原市寧江區(qū)雅達虹工業(yè)集中區(qū)	松原市寧江區(qū)尚品綜合商店	吉林省松原市寧江區(qū)沿江西路919號	黃豆醬油	330mL/瓶	松濱	2020-12-15	全氮(以氮計)║0.673  g/100mL║≥0.80 g/100mL	吉林省食品檢驗所	/
9	長春市阿興食品有限公司	吉林省長春市合隆經(jīng)濟開發(fā)區(qū)	長春市阿興食品有限公司	農(nóng)安縣合隆鎮(zhèn)規(guī)劃區(qū)6丘441棟1層1門	雞蛋香松面包	128克/袋	阿興食品+圖形商標	2021-03-18	菌落總數(shù)║17000,19000,17000,19000,15000  CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g	吉林省食品檢驗所	/
10	吉林市二松水電工程有限公司	吉林市豐滿區(qū)豐滿街豐電路10號	吉林市二松水電工程有限公司	吉林市豐滿區(qū)豐滿街	飲用天然礦泉水	320ml/瓶	豐滿青露泉	2021-02-05	界限指標-偏硅酸║8.1mg/L║25.0-45.0 mg/L	吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院	/
11	吉林市二松水電工程有限公司	吉林市豐滿區(qū)豐滿街豐電路10號	吉林市二松水電工程有限公司	吉林市豐滿區(qū)豐滿街	飲用天然礦泉水	320ml/瓶	豐滿青露泉	2021-02-04	界限指標-偏硅酸║8.0mg/L║25.0-45.0 mg/L	吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院	/
12	吉林市二松水電工程有限公司	吉林市豐滿區(qū)豐滿街豐電路10號	吉林市二松水電工程有限公司	吉林市豐滿區(qū)豐滿街	飲用天然礦泉水	320ml/瓶	豐滿青露泉	2021-02-07	界限指標-偏硅酸║8.0mg/L║25.0-45.0 mg/L	吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院	/

       食品抽檢不合格-20210510.xls

      相關(guān)報道：吉林省市場監(jiān)督管理廳關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第19期）