食品伙伴網(wǎng)訊 5月25日，河北省市場監(jiān)管局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，方便食品，糕點，食用農(nóng)產(chǎn)品，餅干，蛋制品，調(diào)味品，豆制品，酒類等16類528批次樣品中，有11批次樣品檢出不合格。

 

　　不合格樣品中，有6批次餐飲具檢出不合格，涉及不合格項目為大腸菌群或陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計），分別為：深州市辰時利民飯店使用的復用餐飲具、衡水張記流常熏肉店使用的復用餐飲具、饒陽縣世卿小吃店使用的復用餐飲具、安平縣谷豐豆?jié){餐飲店使用的復用餐具（餐盤）、石家莊市藁城區(qū)第九中學使用的不銹鋼碗。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。復用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　還有，3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：桃城區(qū)昌一明購物商店銷售的干炒葵花子、廊坊市伴福來商貿(mào)有限公司鳳儀道分公司銷售的標稱河北咿呀食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子、雄縣綠島超市總店銷售的標稱石家莊麥旺食品有限公司生產(chǎn)的芝麻麥琪酥。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映產(chǎn)品中油脂是否氧化變質。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當、生產(chǎn)用油變質，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗變質。

 

　　還有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：北戴河區(qū)老大水產(chǎn)商店銷售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廊坊市廣陽區(qū)全手勺快餐店銷售的牛肉凍檢出鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg，鉻（以Cr計）在肉及肉制品中的最大限量值為1.0mg/kg。

 

　　此外，還有1批次不合格樣品為：廊坊保龍倉商貿(mào)有限公司銷售的標稱山東澳麥食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的手磨純香黑芝麻糊檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　河北省市場監(jiān)管局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)督管理部門按照有關法律法規(guī)的規(guī)定，對本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。

河北省市場監(jiān)督管理局關于11批次食品不合格情況的通告（2021年第20號）不合格樣品信息