食品伙伴網(wǎng)訊 7月26日，廣東省市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的糧食加工品、方便食品、罐頭、酒類、糖果制品、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品和糕點(diǎn)等8類食品1178批次樣品中，有23批次樣品檢出不合格，涉及微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　8批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有3批次檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱廣州市高纖寶健康食品有限公司生產(chǎn)的果蔬燕麥片（原味·原香）；茂名市嘉榮超市有限公司羊角店銷售的標(biāo)稱森林老爹（深圳）食品有限公司分裝的康源藍(lán)每日?qǐng)?jiān)果；湛江市坡頭區(qū)官渡保興食品店銷售的標(biāo)稱湛江市麻章區(qū)康城糕點(diǎn)店生產(chǎn)的金磚面包。

 

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素。產(chǎn)品中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　還有，3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：東莞市厚街永盛日用品店銷售的標(biāo)稱福州新榕家樂食品有限公司生產(chǎn)的絕味麻辣香；沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司順德東樂路分店銷售的標(biāo)稱廣東海億食品有限公司生產(chǎn)的饞咪客原味奶片糖（壓片糖果）；東莞市石碣偉順食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱東莞市藝貝食品有限公司生產(chǎn)的雙拼蛋糕（巧克力味+奶香味）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求，此要求不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品。根據(jù)《GB 17399-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》規(guī)定，糖果中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達(dá)到要求導(dǎo)致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　另外，還有2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：東莞市好幫手商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱長沙市望城區(qū)香香食品廠生產(chǎn)的香辣素鱈魚片；廣州市海珠區(qū)秋玉商行銷售的標(biāo)稱揭西縣奧利奧食品廠生產(chǎn)的榴蓮味糖。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為：佛山市南海區(qū)大瀝聚樂薈百貨商行銷售的標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)波記食品廠生產(chǎn)的白果檢出乙二胺四乙酸二鈉和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱雷州市神龍罐頭飲料有限公司生產(chǎn)的冰糖蘆薈罐頭檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市蓬江區(qū)千味坊湘川調(diào)料商行銷售的標(biāo)稱博羅縣石灣鎮(zhèn)湘燦粉絲加工廠生產(chǎn)的泡紅椒檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，乙二胺四乙酸二鈉在堅(jiān)果與籽類罐頭中的最大使用量為0.25g/kg，脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽的使用范圍不包括堅(jiān)果與籽類罐頭、冰糖蘆薈罐頭等。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　12批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有12批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有5批次樣品檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，分別為：普寧市梅林萬佳林食品商店銷售的標(biāo)稱湛江市坡頭區(qū)群香酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的黑糯米酒和鹿樂牡腰酒（露酒）；潮州市湘橋區(qū)鑫港城百貨商行銷售的標(biāo)稱普寧市利龍達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的尖慶酒（露酒）；陽江市江城區(qū)南大城南超市有限公司銷售的標(biāo)稱陽江市陽東區(qū)亨滔酒坊生產(chǎn)的雙蒸黑豆酒；陽江市陽東區(qū)方成百貨超市銷售的標(biāo)稱陽江市橋江酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的南方黑豆酒。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

 

　　還有，5批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：惠州市美多實(shí)業(yè)有限公司大嶺店銷售的標(biāo)稱東莞市鳳崗九香食品廠生產(chǎn)的糯米條糕點(diǎn)；東莞市東城福盛食品店銷售的標(biāo)稱肇慶瑞祥全食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅；廣州市潤同貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱肇慶瑞祥全食品有限公司生產(chǎn)的榴蓮餅；廣州市花都區(qū)花山陽光貨倉商場銷售的標(biāo)稱汕頭市達(dá)斯陽食品有限公司生產(chǎn)的紅豆糯餅和蛋黃流心餅。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）最大限量值為5mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　另外，還有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：湛江市霞山昌大昌超級(jí)購物廣場有限公司茂名東匯城分店銷售的標(biāo)稱惠州市富利達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的手炒四粒紅；珠海市香洲長德盛食品商行銷售的標(biāo)稱廣州市心之樂食品有限公司生產(chǎn)的心之樂瓜子。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。