食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場監(jiān)督管理局公布了11批次不合格食品情況，涉及飲料、酒類、蔬菜制品、方便食品和淀粉及淀粉制品5大類。

 

 

　　不合格樣品中，有7批次檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的六成。其中，有4批次為飲用水，分別為：由于都華鑫實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的贛露山泉水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由樟樹市沁源飲料有限公司生產(chǎn)銷售的清沁飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由高安市凈源飲品有限公司生產(chǎn)銷售的凈源純凈水檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；在江西省精英技工學(xué)校抽樣的，標(biāo)稱上饒市柴九洋飲用水廠生產(chǎn)的九洋山泉山泉飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個樣品的銅綠假單胞菌檢測結(jié)果均不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是水源防護(hù)不當(dāng)、水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個樣品的大腸菌群檢測結(jié)果均不得檢出。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。飲用水中大腸菌群超標(biāo)可能是由于包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等。

 

　　還有，2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，分別為：由江西鑫龍食品有限公司生產(chǎn)銷售的豆角干（蒜香味）、由樂平市新志輝食品有限公司生產(chǎn)銷售的香辣棒。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。方便食品中菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外還有1批次樣品為：由江西省綠滋肴實(shí)業(yè)有限公司婺源二店銷售的，標(biāo)稱婺源縣游汀天然紅薯專業(yè)合作社生產(chǎn)的純紅薯手工淀粉檢出霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌和酵母嚴(yán)重超標(biāo)會破壞食品的營養(yǎng)物質(zhì)，降低其食用價值；長期食用霉菌和酵母超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，霉菌和酵母不得超過1000CFU/g。淀粉及淀粉制品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：由撫州市民俗風(fēng)特產(chǎn)開發(fā)有限公司生產(chǎn)銷售的筍尖檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由婺源縣派拉朦超市北站店銷售的，標(biāo)稱河南省汝州市多加食品有限公司生產(chǎn)的八福源QQ面（方便濕面）檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）的最大使用量為0.2g/kg。干制蔬菜中檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能有，個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。粉絲、粉條中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：由江西廬湖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的東山糯米酒檢出總酸不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；由江西省九江釀造廠生產(chǎn)銷售的九洲曲酒（瑞福）檢出固形物不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場監(jiān)管部門依法處置。屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關(guān)管理部門。目前，對部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調(diào)查。