進入夏季，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物易腐敗變質，由于攝入腐敗變質或被致病菌污染的食物引起的食源性疾病進入高發(fā)期。為有效預防夏季食源性疾?。ɑ?a href='http://unionsn.com/tag_1686.html' class='zdbq' title='食物中毒相關食品資訊' target='_blank'>食物中毒）事件的發(fā)生，保障公眾飲食安全和身體健康，淮北市市場監(jiān)督管理局提示廣大市民做好夏季食源性疾病預防：

 

　　一、預防亞硝酸鹽中毒

 

　　腌制的酸菜腌菜中，隨著氣溫的升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變粘的酸菜咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。倡導家庭不貯存、使用亞硝酸鹽。食品生產加工企業(yè)按食品安全國家標準使用，并做好記錄和公示。禁止餐飲服務提供者采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

 

　　二、預防細菌性食物中毒

 

　　夏季是細菌滋生的活躍期，易發(fā)生細菌性食物中毒現象。食物要煮熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前要確保食物未發(fā)生腐敗變質，一定要加熱徹底食用。

 

　　三、預防有毒植物中毒

 

　　如今，山野味成了人們餐桌上的美食。提醒廣大市民：一是在享用原生態(tài)、綠色的天然美食時，要把握好食用量；二是不要隨意采摘地里、山上的野蘑菇，尤其是沒吃過或不認識的野蘑菇。市民朋友們要克服自己的僥幸心理，切務麻痹大意，以防食用毒蘑菇中毒事件發(fā)生。

 

　　四、預防農藥中毒

 

　　夏日蔬菜蟲害大，菜農使用農藥頻率高，采購蔬菜時要聞一聞蔬菜是否有農藥味，避免采購農殘大量超標的蔬菜。對能去皮的蔬菜先去皮后再食用，不能去皮的蔬菜食用前要用清水充分沖洗，降低蔬菜表面的農藥殘留量。

 

　　另外，特別提醒廣大市民朋友，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等胃腸道不適癥狀，懷疑跟食品有關，要立即到附近正規(guī)醫(yī)療機構進行救治，不要亂服藥物，以免延誤病情。同時注意保留剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關標本，以便調查人員人員跟蹤溯源，查明病因。

 

　　知識小鏈接：亞硝酸鹽是一種食品添加劑，作為肉制品護色劑可增進肉的色澤、風味和防腐。按照食品安全國家標準使用是安全的，超標準使用有嚴重的毒副作用，食入0.3—0.5克即可引起中毒、3克導致死亡。

 

　　因外觀與食鹽極為相似，極易誤食而致中毒。為保證食品安全，保證公眾身體健康，2012年衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯合發(fā)布公告，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。