不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物指標問題，占所有不合格樣品的近八成。其中，有2批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標準，分別為：池州市青陽縣木鎮(zhèn)鎮(zhèn)伍二零生活超市銷售的標稱安徽省優(yōu)嘉優(yōu)食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的話梅味西瓜子；池州市青陽縣廟前鎮(zhèn)大灃收購物中心銷售的標稱池州市錦香園食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子。

 

　　霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標，《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌的檢測結(jié)果不得超過25CFU/g。

 

　　還有3批次飲用水檢出不合格，分別為：標稱蚌埠市五河縣康潔純凈水有限責任公司生產(chǎn)的康潔包裝飲用純凈水檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準；標稱蚌埠市五河縣香澗湖飲料有限公司生產(chǎn)的香澗湖包裝飲用水、標稱淮北市烈山區(qū)十里長山純凈水廠生產(chǎn)的東升純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL；大腸菌群標準值為n=5,c=0,m=0CFU/mL。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有加熱處理工藝的產(chǎn)品加熱不徹底而導(dǎo)致。水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　還有2批次不合格樣品為：蚌埠市淮上區(qū)李建明百貨店銷售的、標稱安徽省美倫達飲品有限公司（宿州）生產(chǎn)的清竹水檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準；江蘇蘇果超市有限公司淮南分公司銷售的、標稱六安市霍山華冠食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（葡萄干味）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準。

 

　　1批次樣品檢出質(zhì)量指標問題

 

　　不合格樣品中，有 1批次樣品檢出質(zhì)量指標問題，為：安慶市懷寧縣月山惠康超市銷售的、標稱安徽·安慶市高記老奶奶食品有限責任公司生產(chǎn)的高奶奶原味葵瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.8g/100g。

 

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：馬鞍山市含山縣安泰隆購物中心銷售的、標稱馬鞍山市含山縣金磊食品廠生產(chǎn)的麻油綠豆糕檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域的食品添加劑，它能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中最大使用量為0.5g/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責成合肥、淮北、宿州、蚌埠、六安、馬鞍山、池州、安慶等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責的，應(yīng)當將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。

安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2021年第31期）不合格樣品信息