食品伙伴網(wǎng)訊 近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第35期通告，組織抽檢了餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，調味品，食用農產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，薯類和膨化食品，速凍食品，飲料8大類食品725批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品712批次，不合格食品13批次。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為許昌市建安區(qū)申龍商貿有限公司銷售的標稱焦作市新雨康飲品有限公司生產(chǎn)的1批次蘇打水飲料，菌落總數(shù)超標；許昌市建安區(qū)申龍商貿有限公司銷售的標稱焦作市新雨康飲品有限公司生產(chǎn)的1批次玫瑰花味蘇打水飲料，菌落總數(shù)超標；鶴壁市高中使用的1批次餐盤，大腸菌群不合格；濟源市沁園龍門陣火鍋店使用的1批次蘸料碗，大腸菌群不合格；西平縣楊霞愛家好日子購物中心銷售的標稱輝縣市糧鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次魷魚卷（蒜香味），菌落總數(shù)超標。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為西華縣李新全早點店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；滎陽市織機路永盛蔬菜水果超市銷售的標稱洛陽市發(fā)群調味品有限公司生產(chǎn)的1批次黑芝麻油、1批次芝麻調和油，乙基麥芽酚不合格。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為鶴壁市淇濱區(qū)航乾生鮮店銷售的1批次澳龍仔（海水蝦）、1批次板蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）超標。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為中牟縣大孟鎮(zhèn)綠農鮮果蔬副食店銷售的標稱中牟縣老王干果商行經(jīng)銷、中牟縣年年順炒貨廠生產(chǎn)的1批次王胖孩兒香香瓜子，過氧化值（以脂肪計）超標；漯河千盛購物廣場有限公司銷售的標稱長垣市李小勇香油調味品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻醬（半固態(tài)調味料），黃曲霉毒素B1超標；新鄉(xiāng)市高新區(qū)好再來生鮮超市銷售的1批次韭菜，啶蟲脒超標。
河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、洛陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、周口、駐馬店、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 焦作市新雨康飲品有限公司 | 焦作市馬村區(qū)演馬街道辦事處九小路2118號 | 許昌市建安區(qū)申龍商貿有限公司 | 許昌市文興路南段 | 蘇打水飲料 | 360毫升/瓶 | 片斷+圖形商標 | 2021-03-16 | 菌落總數(shù)║16000CFU/mL；21000CFU/mL；13000CFU/mL；13000CFU/mL；17000CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 飲料 | 河南省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院 | |
| 2 | 焦作市新雨康飲品有限公司 | 焦作市馬村區(qū)演馬街道辦事處九小路2118號 | 許昌市建安區(qū)申龍商貿有限公司 | 許昌市文興路南段 | 玫瑰花味蘇打水飲料 | 360毫升/瓶 | 片斷+圖形商標 | 2021-03-14 | 菌落總數(shù)║220000CFU/mL；200000CFU/mL；210000CFU/mL；160000CFU/mL；170000CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL | 飲料 | 河南省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院 | |
| 3 | / | / | 新鄉(xiāng)市高新區(qū)好再來生鮮超市 | 河南省新鄉(xiāng)市高新區(qū)華蘭大道華天小區(qū)2號樓第五套門面房 | 韭菜 | / | / | / | 啶蟲脒║0.117mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農產(chǎn)品 | 河南海瑞正檢測技術有限公司 | |
| 4 | / | / | 西華縣李新全早點店 | 西華縣煤建路第二實驗小學大門南 | 油條 | / | / | / | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║1.52×10³mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 河南聚谷檢測研究有限公司 | |
| 5 | 經(jīng)銷商：中牟縣老王干果商行；生產(chǎn)商：中牟縣年年順炒貨廠 | 經(jīng)銷商地址：中牟縣萬邦干果B15區(qū)206-210/216-220（北大門向南第二棟路東二樓即到）；生產(chǎn)商地址：河南省鄭州市中牟縣姚家鄉(xiāng)開發(fā)區(qū) | 中牟縣大孟鎮(zhèn)綠農鮮果蔬副食店 | 中牟縣大孟鎮(zhèn)綠博二號商業(yè)房858號商鋪 | 王胖孩兒香香瓜子 | 計量 | 王胖孩香香瓜子+圖案 | / | 過氧化值(以脂肪計)║1.1g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 河南省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院 | |
| 6 | 長垣市李小勇香油調味品有限公司 | 河南省長垣市常村鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)園 | 漯河千盛購物廣場有限公司 | 漯河市源匯區(qū)交通路與人民路交叉口 | 芝麻醬（半固態(tài)調味料） | 315g/瓶 | 香歪嘴+字母 | 2021-01-15 | 黃曲霉毒素B?║26.3µg/kg║≤10µg/kg | 調味品 | 初檢機構：河南省產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗院；復檢機構：河南省食品檢驗研究院 | |
| 7 | / | / | 鶴壁市高中 | 河南省鶴壁市淇濱區(qū)淮河路390號 | 餐盤 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | 河南宜測科技有限公司 | |
| 8 | / | / | 鶴壁市淇濱區(qū)航乾生鮮店 | 淇濱區(qū)淇濱菜市場內 | 澳龍仔（海水蝦） | / | / | / | 鎘(以Cd計)║0.70mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產(chǎn)品 | 河南中測技術檢測服務有限公司 | |
| 9 | / | / | 鶴壁市淇濱區(qū)航乾生鮮店 | 淇濱區(qū)淇濱菜市場內 | 板蟹（海水蟹） | / | / | / | 鎘(以Cd計)║1.64mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產(chǎn)品 | 河南中測技術檢測服務有限公司 | |
| 10 | / | / | 濟源市沁園龍門陣火鍋店 | 市玉川街69號 | 蘸料碗 | / | / | / | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | 河南宜測科技有限公司 | |
| 11 | 洛陽市發(fā)群調味品有限公司 | 洛陽市洛龍區(qū)安樂鎮(zhèn)聶潘路東段 | 滎陽市織機路永盛蔬菜水果超市 | 滎陽市豫龍鎮(zhèn)槐西村 | 黑芝麻油 | 220ml/瓶 | 發(fā)群 | 2020-08-06 | 乙基麥芽酚║182μg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 開封市食品藥品檢驗所 | |
| 12 | 洛陽市發(fā)群調味品有限公司 | 洛陽市洛龍區(qū)安樂鎮(zhèn)聶潘路東段 | 滎陽市織機路永盛蔬菜水果超市 | 滎陽市豫龍鎮(zhèn)槐西村 | 芝麻調和油 | 220ml/瓶 | 發(fā)群 | 2020-05-01 | 乙基麥芽酚║5.48×10³μg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 開封市食品藥品檢驗所 | |
| 13 | 輝縣市糧鑫食品有限公司 | 輝縣市北云門鎮(zhèn)九圣營村東 | 西平縣楊霞愛家好日子購物中心 | 河南省駐馬店市西平縣盆堯鎮(zhèn)中心大道西段路北派出所東5米 | 魷魚卷（蒜香味） | 散裝稱重 | 糧鑫食品+圖案 | 2021-06-01 | 菌落總數(shù)║31000CFU/g；59000CFU/g；50000CFU/g；46000CFU/g；46000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 薯類和膨化食品 | 河南省食品檢驗研究院 |
（來源：河南省市場監(jiān)督管理局）
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