芝麻油又稱香油、麻油，具有濃郁的香味，常被用于火鍋油碟、涼拌菜中，具有較高的營養(yǎng)價值，是日常生活中調味佳品。

 

　　芝麻油分為四類：芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精煉芝麻油。

 

　　01

 

　　芝麻原油。未經(jīng)精煉的不能直接食用的芝麻油。

 

　　02

 

　　芝麻香油。芝麻籽經(jīng)過焙炒，采用壓榨或壓濾工藝制取的具有濃郁香味的成品芝麻油。

 

　　03

 

　　小磨芝麻香油。是芝麻籽經(jīng)過焙炒和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油，是香油中的經(jīng)典代表，香味濃郁。

 

　　04

 

　　精煉芝麻油。是芝麻原油經(jīng)過精煉制成的成品芝麻油。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規(guī)定：植物油脂中不得添加食品用香料、香精。但個別不法商家為達到以次充好的目的，在植物油脂中違規(guī)添加乙基麥芽酚等。建議購買芝麻油注意以下幾點：

 

 

　　01

 

　　購買場所。建議到有食品經(jīng)營許可證（或食品銷售備案號）的正規(guī)售賣場所（如商場、超市等），購買持證生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預包裝芝麻油產(chǎn)品。不要購買無證流動攤點上的“現(xiàn)榨”“土榨”芝麻油。

 

　　02

 

　　標簽識別。芝麻油的標簽中，應以芝麻油為配料，或以芝麻為原料進行標示，不能包含其他油料或其他品種植物油。若除此之外還標識有其他植物油脂，則屬于食用植物調和油，與芝麻油有很大區(qū)別，應注意辨別。

 

　　03

 

　　感官鑒別。

 

　　看顏色：純正的芝麻油在陽光下為透明液體，小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色；芝麻香油比小磨芝麻香油顏色淡，為紅中帶黃；若芝麻油中摻入了菜籽油，顏色會呈深黃色；若芝麻油中摻入了棉籽油，顏色會呈黑紅色。

 

　　嗅味道：芝麻油香味純正、濃郁，若除芝麻油香味外還有豆腥味，說明摻雜了大豆油。

 

 

　　01

 

　　應儲存在衛(wèi)生、陰涼、干燥、避光處。不要與有異常味道的物品同放。

 

　　02

 

　　建議購買小瓶芝麻油，便于在其品質較佳的時間內食用完，亦避免浪費。

 

　　文字：黑龍江譜尼測試科技有限公司  赫志強