食品伙伴網(wǎng)訊 10月13日，河南省市場監(jiān)督管理局通報了第40期食品抽檢信息，抽檢的餅干，餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，調(diào)味品，方便食品，糕點，酒類，糧食加工品，食用農(nóng)產(chǎn)品9大類食品918批次樣品中，有18批次樣品檢出不合格。

 

　　5批次水果、羊肉等檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有5批次水果、羊肉等檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有2批次為香蕉，分別為：臺前縣新區(qū)萬德福量販銷售的1批次好香蕉檢出吡蟲啉不合格；鎮(zhèn)平縣恒昌百貨張林生活廣場銷售的1批次香蕉檢出腈苯唑、吡蟲啉兩項不合格。

 

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑，能阻止已發(fā)芽的病菌孢子侵入作物組織，抑制菌絲的伸長?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg，腈苯唑的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　還有，滑縣光洋百貨有限責(zé)任公司銷售的1批次羊肉檢出克倫特羅不合格。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：范縣新區(qū)杏壇路茂業(yè)超市銷售的1批次綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；焦作市馬村區(qū)銀河路紅波蔬菜攤銷售的1批次韭菜檢出啶蟲脒、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯兩項不合格。

 

 

　　不合格樣品中，有3批次為餐飲具。其中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：許昌市魏都區(qū)賢合莊鹵味火鍋店使用的1批次水杯、許昌市魏都區(qū)懿君餐飲服務(wù)店使用的1批次料碗，均檢出大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

　　還有，1批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，為：長葛市京門火鍋店使用的1批次餐盤。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，分別為：扶溝縣一峰實業(yè)發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱巴彥淖爾燕山食品有限公司生產(chǎn)的1批次寅旺原香多味（瓜子）；蘭考縣河南永久里超市有限公司金元茂分公司銷售的標(biāo)稱廣東匯巢食品實業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次最強淦黑金夾心餅干（芒果味）。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有，3批次樣品檢出酸價（以脂肪計）不合格，分別為：南陽市臥龍區(qū)安皋鎮(zhèn)東方購物廣場銷售的標(biāo)稱成都市橫川食品有限公司生產(chǎn)的1批次酷奇面片（調(diào)味面制品）；臺前縣新區(qū)萬德福量販銷售的1批次黑芝麻；鎮(zhèn)平縣恒昌百貨張林生活廣場銷售的1批次黑芝麻。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。

 

　　還有，2批次食醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）不合格，分別為：濮陽市華龍區(qū)潮都隆祥生活超市銷售的標(biāo)稱太原市清徐雙樓醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次純米醋（釀造食醋）、1批次山西香醋（釀造食醋）。

 

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味?！禛B/T 18187-2000 釀造食醋》規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋中不揮發(fā)酸應(yīng)≥0.50g/100mL。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致。

 

　　此外，還有1批次不合格樣品為：泌陽縣尚東商業(yè)服務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱煙臺名仕酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次名仕愛菲爾·葡萄汽泡酒（配制酒）檢出酒精度不合格。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次菜干鍋盔檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格，分別為：蘭考縣鮮時代購物廣場銷售的標(biāo)稱周口市億達食品有限公司生產(chǎn)的1批次菜干鍋盔（香辣味）；蘭考縣鮮時代購物廣場銷售的標(biāo)稱周口市億達食品有限公司生產(chǎn)的1批次菜干鍋盔（五香味）。其中，菜干鍋盔（香辣味）還檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，糕點中硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg,（干樣品，以Al計）。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求開封、安陽、焦作、濮陽、許昌、南陽、周口、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。