食品伙伴網(wǎng)訊 近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的餅干、茶葉及相關(guān)制品、餐飲制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等26大類食品993批次樣品中，有24批次檢出不合格。主要是食品添加劑使用、農(nóng)藥殘留超標、質(zhì)量指標不達標、質(zhì)量指標與標簽標示值不符、微生物超標、重金屬污染、有機物污染等問題。

 

　　4批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有3批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：錫林郭勒盟多倫縣伯特利超市銷售的、標稱內(nèi)蒙古多倫縣博源粉坊生產(chǎn)的土豆鮮粉（生產(chǎn)日期2021/7/10）；呼和浩特市內(nèi)蒙古華聯(lián)綜合超市有限公司呼和浩特石羊橋路分公司銷售的、標稱賽罕區(qū)草原喜頓食品加工廠生產(chǎn)的草原喜燉土豆粉（鮮粉條）（生產(chǎn)日期2021/7/6）；鄂爾多斯市每天超市有限責(zé)任公司銷售的、標稱內(nèi)蒙古香蒙溢食品有限公司生產(chǎn)的農(nóng)村粉條（生產(chǎn)日期2021/7/14）。

 

　　含鋁添加劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）作為膨松劑在淀粉制品（粉絲粉條）生產(chǎn)中具有重要作用，可以增加產(chǎn)品筋度和韌性，使產(chǎn)品不粘連不斷條?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中增補公告國家衛(wèi)生計生委公告 2015 年第 1 號文中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的殘留限量為≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁在一定劑量下具有神經(jīng)毒性、生殖毒性、發(fā)育毒性，過量攝入鋁會影響兒童的智力發(fā)育，并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會對人體健康產(chǎn)生危害，其毒性既取決于食品中鋁的含量，還與食用含鋁食品的數(shù)量以及食用時間長短密切相關(guān)。

 

　　另外，通遼市長春歐亞集團通遼歐亞置業(yè)有限公司銷售的、標稱內(nèi)蒙古西烏珠穆沁旗文特食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的牧民牛奶手工酪（生產(chǎn)日期2021/4/10）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標問題。其中2批次芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：赤峰市內(nèi)蒙古赤誠峰味農(nóng)產(chǎn)品物流有限公司銷售的芹菜（生產(chǎn)日期2021/6/18）、鄂爾多斯市達拉特旗峰瑞蔬菜門市部銷售的芹菜（生產(chǎn)日期2021/7/19）。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長，具有環(huán)境持久性，能通過飲水、食物甚至空氣進入人體內(nèi)。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能對人體神經(jīng)、免疫、生殖、內(nèi)分泌等系統(tǒng)產(chǎn)生毒性和危害，甚至影響胚胎的生長發(fā)育。

 

　　還有，烏海市海勃灣區(qū)劉莉豆芽蔬菜攤銷售的黃豆芽（生產(chǎn)日期2021/6/23）檢出6-芐基腺嘌呤不符合國家相關(guān)規(guī)定。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　4批次樣品檢出質(zhì)量指標與標簽標示值不符問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出酒精度含量不符合產(chǎn)品標簽標示要求，分別為：烏海市海勃灣區(qū)賽娜現(xiàn)烤牛肉干店銷售的、標稱內(nèi)蒙古高原藍酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的一壺驢酒（62%vol，清香型）（生產(chǎn)日期2015/10/5）；鄂爾多斯市每天超市有限責(zé)任公司銷售的、標稱內(nèi)蒙古神泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的巴圖放馬鞭悶倒驢酒（60%vol）（生產(chǎn)日期2016/5/28）；鄂爾多斯市每天超市有限責(zé)任公司銷售的、標稱內(nèi)蒙古·寧城牧牛酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的醉驢酒（60%vol）；巴彥淖爾市內(nèi)蒙古聚優(yōu)電子商務(wù)有限公司銷售的、標稱白山市林源春生態(tài)科技股份有限公司生產(chǎn)的紅樹莓酒（8%vol）（生產(chǎn)日期2020/3/30）。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規(guī)定，酒精度實測值與產(chǎn)品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致酒精度出現(xiàn)偏差。

 

　　7批次樣品檢出微生物超標問題

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物超標問題。其中，有4批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：錫林郭勒盟錫林浩特市鑫達園超市銷售的、標稱錫林郭勒盟游牧部落民族傳統(tǒng)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的手撕牛肉干（孜然味）（生產(chǎn)日期2021/7/1）；錫林郭勒盟太仆寺旗易倩全家福生活超市銷售的、標稱錫林郭勒盟錫勒貝爾食品有限公司生產(chǎn)的手撕風(fēng)干牛肉（孜然味）（生產(chǎn)日期2021/5/10）；烏海市海勃灣區(qū)開心現(xiàn)烤牛肉干店銷售的、標稱內(nèi)蒙古烏蘭察布市草原肉食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的手撕牛肉（香辣味）（生產(chǎn)日期2021/5/30）；錫林郭勒盟正藍旗惠虹食品有限責(zé)任公司銷售的、標稱正藍旗惠虹食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的惠虹糖果（生產(chǎn)日期2021/7/1）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有，2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：烏蘭察布市集寧區(qū)新時代家園可朵加連鎖超市分店銷售的、標稱赤峰永康食品有限公司生產(chǎn)的水煮鵪鶉蛋（生產(chǎn)日期2021/5/11）；包頭市內(nèi)蒙古包頭百貨大樓集團股份有限公司東河超市銷售的、標稱內(nèi)蒙古喜牧食品有限公司生產(chǎn)的手工炒米（生產(chǎn)日期2021/5/12）。

 

　　大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。產(chǎn)品中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格等。

 

　　另外，烏蘭察布市集寧區(qū)都樂瑪生鮮超市新體大街店銷售的、標稱內(nèi)蒙古康美食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的冰糖蜂蜜豐鎮(zhèn)餅（生產(chǎn)日期2021/7/6）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）中霉菌檢測結(jié)果不超過150CFU/g。糕點中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：赤峰市松山區(qū)新天地百柳購物中心銷售的、標稱赤峰市金芥香食品有限公司生產(chǎn)的金芥香（生產(chǎn)日期2021/1/1）檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，蔬菜制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg。鉛超標的原因，可能是原料大豆、蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。鉛可在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

 

　　1批次樣品檢出有機物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出有機物污染問題，為：巴彥淖爾市臨河區(qū)大可汗鐵帽烤肉門店使用的、巴彥淖爾消毒餐具配送中心配送的餐具（配送日期2021/7/27）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問題，分別為：巴彥淖爾市王琴調(diào)料行銷售的、標稱烏拉特前旗呼和五一食品加工廠生產(chǎn)的黃豆醬油（生產(chǎn)日期2021/3/5）檢出全氮（以氮計）不符合產(chǎn)品明示標準規(guī)定；鄂爾多斯市樂和好蔬果有限公司銷售的、標稱深州冀糧工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的沙棘黃豆醬油（生產(chǎn)日期2021/1/10）檢出全氮（以氮計）不符合產(chǎn)品明示標準規(guī)定；興安盟科右前旗金口味食品有限公司生產(chǎn)銷售的甄好喝飲用純凈水（生產(chǎn)日期2021/6/20）檢出電導(dǎo)率不符合食品安全國家標準規(guī)定；鄂爾多斯市達拉特旗品味香糧油門市部銷售的、標稱包頭市草原神泉飲品有限公司生產(chǎn)的神泉天然礦泉水（生產(chǎn)日期2021/7/18）檢出鍶和偏硅酸不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、包頭市、興安盟、赤峰市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市、烏海市等市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報告。

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