2021年10月14日，美國(guó)食品安全和檢驗(yàn)局（FSIS）發(fā)布公告，修訂關(guān)于驗(yàn)證肉禽加工和蛋制品生產(chǎn)企業(yè)中非日常衛(wèi)生程序的指令（5000.5指令），該指令向肉類、家禽加工操作和蛋制品企業(yè)的檢驗(yàn)人員（IPP）提供了有關(guān)如何驗(yàn)證企業(yè)對(duì)產(chǎn)品接觸設(shè)備進(jìn)行頻率低于日常（LTD）的全面清潔和消毒是否符合衛(wèi)生法規(guī)的說(shuō)明。修訂的主要內(nèi)容是：
?。?）增加了針對(duì)蛋制品企業(yè)的相關(guān)程序說(shuō)明，以驗(yàn)證企業(yè)LTD清潔和消毒是否符合9CFR416法規(guī)要求；
?。?）IPP將使用9CFR416和417中的適用法規(guī)評(píng)估LTD衛(wèi)生程序，因?yàn)榇祟愋l(wèi)生程序是食品安全系統(tǒng)的基礎(chǔ)；
?。?）企業(yè)無(wú)需向FSIS提交其程序以供事先審查或批準(zhǔn)以實(shí)施LTD衛(wèi)生計(jì)劃；
?。?）肉加工操作以及蛋制品企業(yè)可按照每天以外的頻率進(jìn)行全面清潔和消毒，F(xiàn)SIS不允許屠宰企業(yè)執(zhí)行LTD衛(wèi)生程序，但已調(diào)整以穩(wěn)定水的pH值和溫度，且抗菌水平足以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的家禽水冷機(jī)除外。
該修訂為該指令的第三版，第二版同時(shí)失效，但不得在2021年10月29日前在蛋制品企業(yè)中實(shí)施。
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