其中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：青海家美佳生活超市銷售的標稱生產(chǎn)企業(yè)為江西省昌旺峰業(yè)有限公司生產(chǎn)的野玫瑰蜂蜜（生產(chǎn)日期為2020-07-08）檢出菌落總數(shù)不符合規(guī)定；玉樹市云端結(jié)古餐飲娛樂有限公司的骨碟（消毒日期2021-08-18）檢出大腸菌群不符合規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。GB 14963-2011《食品安全國家標準 蜂蜜》規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)應(yīng)≤1000CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者是包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群作為指示性微生物，主要反映產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。根據(jù)《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。大腸菌群超標的原因可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。
還有，2批次油條檢出鋁的殘留量不符合規(guī)定，分別為：德令哈祥闔早餐店加工自制的油條（加工日期為2021-09-03）、德令哈早膳好早餐加工自制的油條（加工日期為2021-09-03）。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業(yè)為食品生產(chǎn)加工者過度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過量使用明礬或未準確計量導(dǎo)致。
還有，海南州德吉民族商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的菠菜（購進日期為2021-08-04）檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定。
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。菠菜中阿維菌素超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
此外，還有3批次不合格樣品為：玉樹市云端結(jié)古餐飲娛樂有限公司銷售的標稱生產(chǎn)企業(yè)為玉樹市佳面滋養(yǎng)食品有限公司生產(chǎn)的包子皮（購進日期2021-08-18）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合規(guī)定；湟中縣河灣醉香釀酒小作坊生產(chǎn)銷售的醉香（青稞純釀）（白酒）（規(guī)格型號為散裝，生產(chǎn)日期為2021-06-22）檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求；互助縣華洋購物中心銷售的標稱生產(chǎn)企業(yè)為青海吉友湟源醋實業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油（生產(chǎn)日期為2020-11-23，規(guī)格：300g/袋）檢出菌落總數(shù)不符合GB 2717-2018《食品安全國家標準 醬油》規(guī)定、氨基酸態(tài)氮不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的8批次不符合食品安全標準的食品，青海省市場監(jiān)管局已要求屬地市場監(jiān)管部門及時對不符合食品安全標準的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于檢出8批次不符合食品安全標準 的食品情況通告（〔2021〕年第54號）不合格樣品信息
| 序號 | 抽樣編號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣單位省份 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 不合格項目︱檢驗結(jié)果︱標準值 | 生產(chǎn)日期/批號 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構(gòu) | 任務(wù)來源/項目名稱 | 備注 |
| 1 | SC21630000790835173 | 湟中縣河灣醉香釀酒小作坊 | 湟中縣田家寨鎮(zhèn)河灣村 | 湟中縣河灣醉香釀酒小作坊 | 湟中縣田家寨鎮(zhèn)河灣村 | 青海 | 醉香(青稞純釀)(白酒) | / | 酒精度║ 47.5%vol ║52.0～54.0%vol |
2021-06-22 | 酒類 | 〔2021〕年第54號 | 2021.11.03 | 甘肅中商食品質(zhì)量檢驗檢測有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海小作坊專項監(jiān)督抽檢計劃 | |
| 2 | SC21632701800231412 | 玉樹市佳面滋養(yǎng)食品有限公司 | 青海省玉樹藏族自治州玉樹市折龍達社區(qū)結(jié)古松朵巷42號 | 玉樹市云端結(jié)古餐飲娛樂有限公司 | 青海省玉樹藏族自治州玉樹市康巴風(fēng)情街1號 | 青海 | 包子皮 | / | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) ║0.0661g/kg║不得使用g/kg |
2021-8-18 | 糧食加工品 | 〔2021〕年第54號 | 2021.11.03 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 3 | SC21630223800231582 | 青海吉友湟源醋實業(yè)有限公司 | 青海省西寧市湟源縣青藏路4號 | 互助縣華洋購物中心 | 青海省海東市互助縣威遠鎮(zhèn)北街 | 青海 | 黃豆醬油 | 300g/袋 | 氨基酸態(tài)氮 ║0.41g/100mL║≥4.0g/100mL（標簽標注） 菌落總數(shù)║11000,55000,33000, 48000，34000（CFU/mL）║n=5,c=2,m=5000,M=50000（CFU/mL） |
2020-11-23 | 調(diào)味品 | 〔2021〕年第54號 | 2021.11.03 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 4 | SC21632701800231416 | / | / | 玉樹市云端結(jié)古餐飲娛樂有限公司 | 青海省玉樹藏族自治州玉樹市康巴風(fēng)情街1號 | 青海 | 骨碟 | / | 大腸菌群 ║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² |
2021-08-18 | 餐飲食品 | 〔2021〕年第54號 | 2021.11.03 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 5 | GC21630000316430680 | / | / | 德令哈祥闔早餐店 | 青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市河西街道柴達木西路汽車站旁優(yōu)質(zhì)酒店樓下東至第四間商鋪 | 青海 | 油條 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║260mg/kg║≤100mg/kg | 2021/9/3 | 餐飲食品 | 〔2021〕年第54號 | 2021.11.03 | 綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年全省食品安全抽檢項目 | |
| 6 | GC21630000316430683 | / | / | 德令哈早膳好早餐 | 青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市柯魯克湖路8號 | 青海 | 油條 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║660mg/kg║≤100mg/kg | 2021/9/3 | 餐飲食品 | 〔2021〕年第54號 | 2021.11.03 | 綠城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年全省食品安全抽檢項目 | |
| 7 | SC21632523800231280 | 江西省昌旺峰業(yè)有限公司 | 南昌市青山湖區(qū)東升大道昌旺路66號 | 青海家美佳生活超市 | 青海省海南州貴德縣江蘇大道南側(cè)梨都商業(yè)廣場 | 青海 | 野玫瑰蜂蜜 | 500g/瓶 | 菌落總數(shù) ║1300cfu/g║≤1000cfu/g |
2020-7-8 | 蜂產(chǎn)品 | 〔2021〕年第54號 | 2021.11.03 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 8 | SC21632521800231236 | 青海一家親農(nóng)產(chǎn)品有限公司 | 西寧市城北區(qū)柴達木路68號1號樓6單元6164室 | 海南州德吉民族商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 海南州共和縣恰卜恰鎮(zhèn)青海湖南大街 | 青海 | 菠菜 | / | 阿維菌素 ║2.0mg/kg║≤0.05mg/kg |
2021-08-04 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 〔2021〕年第54號 | 2021.11.03 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院（青海省食品檢驗檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 |
（來源：青海省市場監(jiān)督管理局）
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