食品伙伴網(wǎng)訊 11月25日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品 、淀粉及淀粉制品、豆制品等29類食品2884批次樣品的抽檢情況，有24批次樣品檢出不合格。

 

　　6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有3批次檢出農(nóng)殘超標(biāo)，分別為：彭水縣張金碧農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市奉節(jié)縣朱衣鎮(zhèn)胡家壩俞家灣陳久幫銷售的生姜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市忠縣任家鎮(zhèn)周海彥銷售的上海青（普通白菜）檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，香蕉中吡蟲(chóng)啉中的最大殘留限量為0.05mg/kg；噻蟲(chóng)胺在生姜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有，2批次樣品檢出五氯酚酸鈉不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求，分別為：重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司大足商都超市銷售的草魚(yú)、重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司大足商都超市銷售的武昌魚(yú)。

 

　　五氯酚酸鈉屬于殺蟲(chóng)除草劑，也可消滅釘螺、螞蟥等有害生物。動(dòng)物產(chǎn)品的五氯酚酸鈉殘留，可能會(huì)導(dǎo)致人體的急性毒性作用，癥狀有乏力、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉等。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250 號(hào)，已將五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）列入《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》。

 

　　另外，重慶市兩江新區(qū)金福路林浩銷售的雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性和革蘭氏陰性細(xì)菌有效。對(duì)于治療禽類球蟲(chóng)病和雞白細(xì)胞蟲(chóng)病療效較好。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　辣椒、韭菜等檢出鎘超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶市九龍坡區(qū)華巖新城華美路9號(hào)華福生活廣場(chǎng)（攤位E27-30#40-42號(hào)）張炫銷售的小米椒、彭水縣陽(yáng)陽(yáng)蔬菜超市銷售的辣椒、重慶永輝超市有限公司南坪東路分公司銷售的韭菜、北碚區(qū)惠聯(lián)優(yōu)生活超市銷售的紅小米椒。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　8批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有3批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶阿友商貿(mào)有限公司銷售的黑芝麻、璧山區(qū)鄧平副食店銷售的白生芝麻、巫山縣放心糧油加工廠生產(chǎn)的菜籽油。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)3mg/g?！禛B/T 1536-2004 菜籽油》規(guī)定，壓榨成品菜籽油和浸出成品菜籽油的酸值應(yīng)≤0.20mg/g（一級(jí)）、≤0.30mg/g（二級(jí)）、≤1.0mg/g（三級(jí)）、≤3.0mg/g（四級(jí)）。

 

　　還有，2批次樣品檢出水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：重慶市合川區(qū)太和鎮(zhèn)向陽(yáng)橫街77號(hào)附6號(hào)陽(yáng)光農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)彭清山銷售的干木耳、重慶市潼南區(qū)豪欣冷凍食品批發(fā)部一分店銷售的干木耳。

 

　　食品中中水分含量多少及存在狀態(tài)影響產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味及耐儲(chǔ)藏性。合理的水分控制，可避免產(chǎn)品的功效成分或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解、酶解變質(zhì)、霉變等，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定?！禛B 7096-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品》中規(guī)定，除香菇干制品、銀耳干制品外的其他食用菌干制品的水分應(yīng)不超過(guò)12g/100g。

 

　　另外，還有3批次白酒檢出酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：豐都縣綠家門酒廠生產(chǎn)的高粱酒、開(kāi)州區(qū)三得利白酒廠生產(chǎn)的白酒、豐都縣暨龍鎮(zhèn)華江酒坊生產(chǎn)的高粱酒。

 

　　2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中1批次為：南川區(qū)廖琴食品店銷售的干百合檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）的最大使用量為0.2g/kg。

 

　　還有1批次為：巴南區(qū)豐慶食品店銷售的榨菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有4批不合格樣品為：渝北區(qū)集漁餐飲店使用的碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶愛(ài)蓮百貨超市有限公司龍湖店銷售的、標(biāo)稱重慶多味多食品科技開(kāi)發(fā)股份有限公司委托重慶胖妞食品有限公司生產(chǎn)的虎皮鳳爪（輻照食品）檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶愛(ài)蓮百貨超市有限公司龍湖店銷售的、標(biāo)稱江西華茂保健品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的蜂蜜檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)鳳萌餐館使用的碗（復(fù)用餐飲具）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2884批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第64號(hào)）不合格樣品信息

        監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2884批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第64號(hào)）