食品伙伴網(wǎng)訊 12月10日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜制品，方便食品，糕點(diǎn)，豆制品，肉制品，淀粉及淀粉制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，糧食加工品，罐頭，蜂產(chǎn)品，蛋制品，保健食品，冷凍飲品、飲料15大類食品1062批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中有13批次樣品檢出不合格，檢出違規(guī)使用獸藥、標(biāo)簽不符合要求、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、超限量使用食品添加劑的問題。

 

　　3批次樣品檢出違規(guī)使用獸藥問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出違規(guī)使用獸藥問題，分別為：榆林吉時(shí)鮮商貿(mào)有限公司銷售的1批次鱸魚、志丹縣二店全家福生活超市銷售的1批次雞蛋均檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榆林市榆陽區(qū)張文軍魚行銷售的1批次鯉魚檢出地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在動(dòng)物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg；產(chǎn)蛋雞不允許使用，即雞蛋中不得檢出。

 

　　地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，地西泮允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過食物鏈傳遞給人類。

 

　　2批次樣品檢出標(biāo)簽不符合要求

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出標(biāo)簽不符合要求，分別為：寶塔區(qū)董雪琴水產(chǎn)調(diào)料批發(fā)門市（企業(yè)所在地：陜西省延安市）銷售的標(biāo)稱榆林市東方紅食品開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次五女貞+圖案牌山野菜、標(biāo)稱潼關(guān)縣萬盛園醬菜調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次萬盛園牌香味醬丁。

 

　　產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）的規(guī)定，包括對(duì)印刷格式也做了相應(yīng)要求，且營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性。造成標(biāo)簽不符合要求的原因可能是企業(yè)對(duì)現(xiàn)行食品標(biāo)簽的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不了解所導(dǎo)致。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：標(biāo)稱陜西西鄉(xiāng)西鎮(zhèn)食品有限公司生產(chǎn)的1批次西鎮(zhèn)憶豐齋（怪異字）牌風(fēng)味孜然牛肉干（醬鹵肉類）和1批次西鎮(zhèn)憶豐齋（怪異字）牌勁爽麻辣牛肉干（醬鹵肉類）均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有 5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)。其中，2批次樣品檢出蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)的要求，分別為：扶風(fēng)縣多美匯生活超市祥云店銷售的標(biāo)稱許昌豫品宴食品有限公司委托河南金鳳凰豆制品有限公司生產(chǎn)的1批次姊弟倆＋圖案牌黑豆腐竹（非發(fā)酵豆制品）和1批次姊弟倆＋圖案牌腐竹（非發(fā)酵豆制品）。

 

　　蛋白質(zhì)屬于質(zhì)量指標(biāo)。依據(jù)產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽值的要求，《非發(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中規(guī)定干燥腐竹中蛋白質(zhì)不得低于45.0g/100g。造成蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中，采用的加工工藝影響其終產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不均勻，或者為節(jié)約成本沒有嚴(yán)格按照配方投料，降低了含蛋白質(zhì)原料的比例；另外也可能是企業(yè)對(duì)原料的質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，使用了蛋白質(zhì)含量未達(dá)標(biāo)的原料造成的。

 

　　還有，2批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：銅川卓潤商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西德盛隆實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次金貓牌（素食）牛板筋檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品明示企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求；陜西華潤萬家生活超市有限公司渭南華州分公司銷售的標(biāo)稱陜西金麥香食品有限公司生產(chǎn)的1批次秦生源牌水晶餅檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的食品，消費(fèi)者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　另外，榆林市榆陽區(qū)陜蒙情羊肉紅棗特產(chǎn)工廠店銷售的標(biāo)稱陜西陜蒙情農(nóng)產(chǎn)品有限公司委托陜西北三禾食品有限公司生產(chǎn)的1批次魚皮花生（裹衣花生）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：銅川市耀州區(qū)虹陽超市銷售的1批次純紅薯美香粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

 

陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2021年第46期）不合格樣品信息

       食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

　　相關(guān)報(bào)道：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2021年第46期）