益生菌安全性與功能性評(píng)價(jià)方法及

 

　　發(fā)展現(xiàn)狀

 

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織對(duì)益生菌的定義：通過攝取適當(dāng)?shù)牧?，対食用者的身體健康發(fā)揮有益作用的活菌。清楚表明，是可以食用的活菌，所以必須安全，同時(shí)対食用者健康發(fā)揮有益作用，則必須有明確的功能?？梢娨嫔踩耘c功能性評(píng)價(jià)的必要性也毋庸置疑。菌種鑒定是反映益生菌安全性和功能性的基礎(chǔ)，通過全基因組分析，不僅可以鑒定到菌株水平，還可了解其特定功能基因、是否有致病基因、耐藥基因、產(chǎn)毒基因等信息。最新頒布的《保健食品原料用菌種安全性檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則》規(guī)定，益生菌是否具有致病性，必須同時(shí)進(jìn)行一定劑量活菌的灌胃組與腹腔注射組動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過21天觀察，方可做出結(jié)論。耐藥性評(píng)價(jià)中，在考察抗生素最低抑制濃度的同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注是否有可轉(zhuǎn)移的耐藥特性。越來越多研究發(fā)現(xiàn)了各種功能的益生菌及其相應(yīng)的功能性評(píng)價(jià)方法，為監(jiān)管與法定的功能評(píng)價(jià)方法優(yōu)化與改進(jìn)提供了有益的參考。但監(jiān)管應(yīng)用的功能性評(píng)價(jià)方法必須是法定統(tǒng)一的。

 

 

　　演講嘉賓

 

　　何國慶

 

　　浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與

 

　　食品科學(xué)學(xué)院二級(jí)教授

 

　　何國慶博士，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院二級(jí)教授，博士生導(dǎo)師。1982年1月畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)后留校任教，一直從事食品生物技術(shù)的教學(xué)、科研和技術(shù)開發(fā)工作，期間多次赴德國留學(xué)與學(xué)術(shù)訪問。1995年晉升為教授。自1991年起，先后擔(dān)任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系副主任、系主任、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)等職，曾兼任中國食品科技學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)理事長(zhǎng)、浙江省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)等。先后獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級(jí)科技成果二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，三等獎(jiǎng)6項(xiàng)、中國食品科技學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等。還獲得國務(wù)院“政府特殊津貼專家”、全國優(yōu)秀留學(xué)回國人員、全國農(nóng)業(yè)引進(jìn)國外智力先進(jìn)個(gè)人、全國農(nóng)業(yè)科技優(yōu)秀工作者等榮譽(yù)稱號(hào)?，F(xiàn)為亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟副主席、浙江省黃酒產(chǎn)業(yè)傳承與發(fā)展專家委員會(huì)主任委員、浙江省科技發(fā)展戰(zhàn)略專家委員會(huì)委員、浙江省食品學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、國家保健食品審評(píng)專家等。

 

　　PART THREE

 

　　繼成功舉辦四屆食品科技創(chuàng)新論壇之后，由《食品工業(yè)科技》雜志社、食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合主辦的“第五屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2022大健康食品發(fā)展論壇”再次啟動(dòng)了。

 

　　全球疫情的蔓延阻擋不了大健康產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)的深度變革，技術(shù)裝備更新?lián)Q代的頻繁化，加工制造智能低碳趨勢(shì)的多元化，產(chǎn)品市場(chǎng)日新月異的豐富化，都為大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

 

　　作為食品行業(yè)年度盛會(huì)，食品科技創(chuàng)新論壇(簡(jiǎn)稱FTIF）自2018年亮相以來，伴隨著食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的步伐，見證、參與并記錄了食品行業(yè)這幾年的突飛猛進(jìn)，也陪伴了食品行業(yè)從業(yè)人員的成長(zhǎng)。從無到有，從有到強(qiáng)，食品科技創(chuàng)新論壇已經(jīng)逐漸成為中國頗具行業(yè)影響力的食品行業(yè)盛會(huì)，論壇致力于通過分享創(chuàng)新熱點(diǎn)與創(chuàng)新技術(shù)，幫助行業(yè)人員洞察未來趨勢(shì)并推動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展。

 

　　是一個(gè)名副其實(shí)的科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地的論壇。

 

　　2022年我們將設(shè)立：一個(gè)政策法規(guī)主論壇，八個(gè)分論壇：植物基分論壇、腸道健康分論壇、新蛋白分論壇、特殊食品分論壇、功能性食品飲料分論壇、休閑食品分論壇、未來食品分論壇、青年論壇等多個(gè)分論壇，共同為大家剖析大健康食品熱點(diǎn)方向與前沿技術(shù)，助力大健康食品行業(yè)蓬勃發(fā)展。

 

　　

 

　　PART FIVE

 

　　1.食品領(lǐng)域權(quán)威專家、大咖分享干貨

 

　　邀請(qǐng)超60位在食品各分支行業(yè)最著名的專家、教授參與第五屆食品科技創(chuàng)新論壇演講，演講嘉賓不僅擁有淵博的學(xué)識(shí)，更具備從實(shí)際出發(fā)將科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的能力，共同分享食品行業(yè)科技創(chuàng)新成果與落地技術(shù)。

 

　　2.食品領(lǐng)域權(quán)威創(chuàng)新獎(jiǎng)?lì)C布

 

　　科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力！科技創(chuàng)新是現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的核心價(jià)值，“食品科技創(chuàng)新論壇”始終秉承“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”的主旨，四屆會(huì)議以來憑借科技創(chuàng)新贏得了行業(yè)的首肯，為了更好的弘揚(yáng)科技創(chuàng)新，推動(dòng)科技向市場(chǎng)的轉(zhuǎn)化，食品科技創(chuàng)新論壇會(huì)務(wù)組特設(shè)置技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)與產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)。

 

　　科技創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)落地，食品科技創(chuàng)新獎(jiǎng)評(píng)選旨在為表彰大健康食品行業(yè)創(chuàng)新前沿技術(shù)與應(yīng)用，推動(dòng)大健康食品行業(yè)正向健康發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)整體創(chuàng)新力量，共同實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)?！妒称饭I(yè)科技》雜志社、食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合眾多科研院所與企業(yè)專家，在“第五屆食品科技創(chuàng)新論壇”上為獲獎(jiǎng)企業(yè)頒發(fā)“科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”，并在行業(yè)廣泛傳播，宣傳獲獎(jiǎng)企業(yè)科技創(chuàng)新成果，為大健康食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展加入新的活力。

 

　　3.聚焦食品多領(lǐng)域，剖析食品多方向

 

　　從2018年第一屆食品科技創(chuàng)新論壇開始，食品創(chuàng)新論壇每年都聚焦大健康食品產(chǎn)業(yè)多個(gè)方向，從傳統(tǒng)肉制品、果蔬食品逐漸到特殊食品、功能食品以及植物肉，緊緊跟隨食品科技創(chuàng)新趨勢(shì)。

 

　　4.遇見新青年，發(fā)展新技術(shù)

 

　　人才是社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展離不開行業(yè)新鮮血液的流入，本次會(huì)議特設(shè)青年科學(xué)家論壇，為食品行業(yè)蓬勃發(fā)展注入全新力量，助力大健康食品行業(yè)的突飛猛進(jìn)。

 

　　5.開放的平臺(tái)，技術(shù)創(chuàng)新有態(tài)度

 

　　中國地域廣闊，行業(yè)正在變化，時(shí)代的飛速發(fā)展也使得渠道變革尤為迅速，加之疫情原因使得整個(gè)食品行業(yè)抱團(tuán)取暖，在這樣的背景下。需要一個(gè)大平臺(tái)來幫助并扶持大家與時(shí)俱進(jìn)、共同發(fā)展。第五屆食品科技創(chuàng)新論壇，本著開放的態(tài)度，吸引行業(yè)優(yōu)秀人員的參與，同時(shí)也希望大家能共同參與2022第五屆食品科技創(chuàng)新論壇助力論壇更加精彩，可能你心中有推薦的嘉賓、企業(yè)，議題，歡迎聯(lián)系我們。

 

　　深耕行業(yè)領(lǐng)域，食品科技創(chuàng)新論壇將不負(fù)眾望、砥礪前行，我們將見證大健康食品創(chuàng)新與發(fā)展，可以預(yù)見的是，這場(chǎng)規(guī)模更大、規(guī)格更高、鏈接更強(qiáng)、資源更廣、影響更深遠(yuǎn)、主題更鮮明的 “第五屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2022大健康食品發(fā)展論壇”必將助力大健康食品上一個(gè)新的臺(tái)階。

 

　　PART SIX

 

　　本次論壇設(shè)立展位（僅限43席），與現(xiàn)場(chǎng)近1000+研發(fā)/品牌/投資人直接溝通交流，增加企業(yè)曝光度。

 

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