食品伙伴網(wǎng)訊 1月12日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了2022年首期食品抽檢信息，該局完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)488批次，涉及餐飲食品、調(diào)味品、豆制品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、肉制品、食品添加劑、乳制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等，其中有12批次樣品檢出不合格。
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，2批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鎮(zhèn)江市潤州區(qū)申鵬蔬菜經(jīng)營部銷售的鳊魚、徐州市銅山區(qū)銅山街道圭山市場D11號(hào)張朋水產(chǎn)品店銷售的泥鰍。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
還有2批次為：徐州邳州市福州路農(nóng)貿(mào)市場龔玉靜個(gè)體工商戶銷售的豬肝檢出克倫特羅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)西賀農(nóng)貿(mào)市場張成化銷售的豬五花肉檢出沙丁胺醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
克倫特羅、沙丁胺醇均屬β-受體激動(dòng)劑類藥物，俗稱“瘦肉精”，該類藥物能夠促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，β-興奮劑類為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
2批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題。其中，徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)多樂多生鮮超市銷售的標(biāo)稱沛縣馬家食品有限公司生產(chǎn)的方便冷面（面線）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，泰州市開發(fā)區(qū)家家歡超市銷售的標(biāo)稱武漢旭東食品有限公司生產(chǎn)的紅衣花生（椒鹽味）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品及直接食用的生干堅(jiān)果與籽類食品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。
3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)好美多生活超市銷售的標(biāo)稱江蘇麥吉爾食品有限公司生產(chǎn)的草莓原粒吐司面包和黃油面包檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市通州區(qū)平潮鎮(zhèn)旺客隆超市銷售的標(biāo)稱無錫運(yùn)輝食品有限公司生產(chǎn)的多彩豆（分裝）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會(huì)對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，面包中酸價(jià)應(yīng)不超過5mg/g。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)不超過0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格樣品為：重慶德莊飲食連鎖靖江長紅加盟店使用的杯子和碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫尚品瑪特國際貿(mào)易有限公司宜興周鐵分公司銷售的標(biāo)稱宜興市和橋永和食品有限公司生產(chǎn)的豆腐干（鮮味）檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2022年第1期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 江蘇麥吉爾食品有限公司 | 江蘇省淮安市盱眙縣淮河鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)經(jīng)二路998號(hào) | 淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)好美多生活超市 | 江蘇省淮安市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)富準(zhǔn)路富安綜合市場一層南區(qū)A號(hào) | 草莓原粒吐司面包 | 散裝稱重 | 楊小喬 | 2021-09-01 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||11.0mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | / |
| 2 | 江蘇麥吉爾食品有限公司 | 江蘇省淮安市盱眙縣淮河鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)經(jīng)二路998號(hào) | 淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)好美多生活超市 | 江蘇省淮安市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)富準(zhǔn)路富安綜合市場一層南區(qū)A號(hào) | 黃油面包 | 計(jì)量稱重 | / | 2021-09-01 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||10.2mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 | / |
| 3 | 無錫運(yùn)輝食品有限公司 | 無錫市梁溪區(qū)前村工業(yè)園 | 通州區(qū)平潮鎮(zhèn)旺客隆超市 | 南通市通州區(qū)平潮鎮(zhèn)平東村31組 | 多彩豆（分裝） | 散裝稱重 | 蝸牛隊(duì)長 | 2021-08-23 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.73g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 4 | / | / | 潤州區(qū)申鵬蔬菜經(jīng)營部 | 鎮(zhèn)江市潤州區(qū)黃山南路7-107號(hào)門面 | 鳊魚 | / | / | 2021-10-14 | 恩諾沙星||1.60×10³μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 5 | 沛縣馬家食品有限公司 | 江蘇省徐州市沛縣魏廟鎮(zhèn)區(qū)工具廠西路南 | 徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)多樂多生鮮超市 | 徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)鴻暢路7號(hào)高鐵太和里商業(yè)廣場B1層B1-01 | 方便冷面（面線） | 凈含量:面餅+配料 370克 面餅310克/袋 | 歆泉+圖形+字母 | 2021-09-08 | 菌落總數(shù)||2.0×10?CFU/g、1.9×10?CFU/g、1.8×10?CFU/g、2.3×10?CFU/g、9.4×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 6 | / | / | 重慶德莊飲食連鎖靖江長紅加盟店 | 靖江市長虹花園1A幢02、03、04號(hào)商鋪 | 杯子 | / | / | 2021-10-28 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.15mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出大腸菌群/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 7 | / | / | 重慶德莊飲食連鎖靖江長紅加盟店 | 靖江市長虹花園1A幢02、03、04號(hào)商鋪 | 碗 | / | / | 2021-10-28 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.063mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出大腸菌群/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 8 | 宜興市和橋永和食品有限公司 | 宜興市和橋鎮(zhèn)生建街工農(nóng)巷37號(hào) | 無錫尚品瑪特國際貿(mào)易有限公司宜興周鐵分公司 | 江蘇省無錫市宜興市周鐵鎮(zhèn)解放北路98號(hào)超市二層 | 豆腐干（鮮味） | 稱重 | 詠和及圖形商標(biāo) | 2021-09-17 | 糖精鈉(以糖精計(jì))||0.0242g/kg||不得使用 | 豆制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 9 | / | / | 龔玉靜個(gè)體工商戶 | 邳州市福州路農(nóng)貿(mào)市場 | 豬肝 | 散裝 | / | 2021-10-18 | 克倫特羅||2.10μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 10 | / | / | 張成化 | 徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)西賀農(nóng)貿(mào)市場 | 豬五花肉 | 散裝稱重 | / | 2021-10-18 | 沙丁胺醇||1.06μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 11 | / | / | 銅山區(qū)張朋水產(chǎn)品店 | 銅山區(qū)銅山街道圭山市場D11號(hào) | 泥鰍 | 散裝 | / | 2021-10-20 | 恩諾沙星||2.72×10³μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 12 | 武漢旭東食品有限公司 | 湖北省武漢市東西湖區(qū)七雄路55號(hào) | 泰州市開發(fā)區(qū)家家歡超市 | 泰州市開發(fā)區(qū)鳳凰街道泰白路81號(hào) | 紅衣花生(椒鹽味) | 300克/袋 | 百里挑一及圖形商標(biāo) | 2021-09-24 | 大腸菌群||1700CFU/g,14000CFU/g,1200CFU/g，10CFU/g,8900CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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