2022年1月19日，芬蘭食品管理局發(fā)布關(guān)于注冊食物生產(chǎn)企業(yè)加工碎肉和保存研究指南。主要內(nèi)容如下：（1）定義。食品企業(yè)、易腐食品、經(jīng)批準的食品生產(chǎn)企業(yè)等；（2）引言。碎肉生產(chǎn)企業(yè)必須獲得注冊，所受法規(guī)監(jiān)管要求：食品法297/2021（EL）、（EC）178/2002號條例、852/2004號法令；（3）原料肉應(yīng)盡可能使用新鮮肉為原料，在制造過程中，不得將動物器官或其他成分添加到碎肉中。冷凍肉必須在冷卻狀態(tài)下攪碎或在解凍后立即進行等；（3）肉類微生物控制要求。防止肉類中微生物繁殖以及污染包裝和加工工人的操作要求；（4）碎肉微生物檢驗要求；（5）碎肉生產(chǎn)衛(wèi)生標準操作程序和自我監(jiān)控要求。工人的培訓(xùn)、衛(wèi)生程序的遵守、加工過程冷鏈要求、制冷設(shè)備及記錄要求；（6）加工企業(yè)設(shè)施要求；（7）產(chǎn)品標簽的基本要求、預(yù)包裝碎肉和非預(yù)包裝碎肉標簽內(nèi)容、不同原料肉生產(chǎn)碎肉的標識要求；（8）定期采樣要求；（9）產(chǎn)品保質(zhì)期研究。設(shè)計、樣品分析、樣品的儲存溫度、結(jié)果的評估等。該指南自2022年1月18日起生效。